Przepisy dla insulinoopornych z octem jabłkowym

0
1221

Żywy ocet jabłkowy pomaga obniżyć glikemię poposiłkową, zmniejszyć wagę ciała i ograniczyć uczucie łaknienia. Potwierdza to wiele badań przeprowadzonych na całym świecie – m.in. w USA, Japonii i Szwecji. Znamy już odpowiedź na pytanie, czy ocet jabłkowy obniża cukier. Teraz wystarczy sięgnąć po odpowiednie przepisy, by cieszyć się dobrodziejstwem tego naturalnego produktu, którego działanie niektórzy naukowcy przyrównują do metforminy.

Niepasteryzowany ocet jabłkowy

W świecie, w którym insulinooporność i cukrzyca typu 2 dotykają coraz większej liczby osób, wyzwaniem dla naukowców i lekarzy jest wyszukiwanie jakościowych produktów spożywczych, które wspierają proces zdrowienia. Jednym z najlepiej przebadanych i potwierdzonych sposobów wsparcia dietetycznego w insulinooporności i cukrzycy jest niepasteryzowany ocet jabłkowy.

Nim zaczniesz go pić lub spożywać, dowiedz się o nim więcej! Ocet octowi nierówny, o czym możemy przekonać się, czytając etykiety. Do przygotowania żywego, rzemieślniczego octu jabłkowego potrzeba jednego składnika – wyłącznie dobrej jakości jabłek. Jeśli w składzie pojawia się cukier, drożdże, barwniki czy siarczyny, taki produkt lepiej odstawić z powrotem do sklepowej lodówki.

Tak! Żywe octy powinny stać w lodówkach, a nie na półkach. Ich cenne wartości odżywcze – witaminy, enzymy i żywe kultury bakterii, należy chronić przed słońcem i temperaturą. Oznacza to, że żywy ocet jabłkowy powinien być zapakowany w ciemne szkło, trzymany w niskiej temperaturze i niepasteryzowany. Książkowym przykładem takiego wysokiej jakości octu jest np. Ocet z jabłek Rubin pochodzący z małej, rodzinnej manufaktury Olini. Do jego przygotowania wykorzystano wyłącznie polskie jabłka, a fermentacja przebiegała dwuetapowo – aż dwa lata. Natura wykorzystała do tego naturalnie występujące w skórce jabłka drożdże i cukry z owoców.

Ocet jabłkowy a spirytusowy

Gdyby zrobić tutaj octowy FAQ, z pewnością pojawiłoby się pytanie, czy znacznie tańszy ocet spirytusowy nie ma podobnych właściwości do jabłkowego. Różnica między octem jabłkowym a spirytusowym jest ogromna. Dotyczy zarówno koloru, smaku i aromatu, jak i wpływu octu na nasze zdrowie. W insulinooporności postaw na żywe octy rzemieślnicze – te z jabłek Rubin, prastarych odmian jak Antonówka czy Szara Reneta, malin, porzeczek. Ich smak jest głęboki, pysznie owocowy, idealnie komponuje się z wieloma daniami i napojami.

Jak pić ocet jabłkowy?

Kwaśny odczyn octu może wpływać na stan szkliwa i żołądka, z tego powodu najlepiej, jeśli włączycie go do diety jako pyszny dressing do sałat, sos do marynowania mięsa czy grillowanych warzyw.

Przepisy z octem jabłkowym

Jak zawsze w insulinooporności – receptur nie przygotowujemy „na oko”, a staramy się odmierzyć odpowiednia, bezpieczną ilość wszystkich składników. W przypadku octu jest to około 20 ml, czyli 2 duże łyżki stołowe dziennie.

Dodajemy zdrowe tłuszcze np. oliwę z oliwek, olej rzepakowy, olej dyniowy, czy inne, polecane w insulinooporności zdrowe tłuszcze. Także i one mają wpływ na poziom glikemii poposiłkowej.

Zdrowe, tłoczone na zimno oleje bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Opóźniają tempo procesów trawiennych, gwarantują dłuższą sytość i bardziej efektywne odżywianie organizmu. Harmonizując metabolizm, NNKT mogą wpływać na zmniejszenie wyrzutu glukozy do krwi. Uznaje się, że posiłki z dodatkiem zdrowych, zimnotłoczonych tłuszczy mają niższy indeks glikemiczny. Ze względu jednak na ich kaloryczność także staramy się kontrolować, ile ich spożywamy. 

WAŻNE: Przepisy, które podajemy poniżej, zawierają dzienną porcję octu jabłkowego odpowiednią dla jednej osoby. Ilość zdrowych tłuszczy, spożywanych w najkorzystniejszej postaci (na zimno i w towarzystwie warzyw) została zoptymalizowana do 1 łyżki na posiłek.

Tzatziki

  • 1 ogórek zielony (starty na tarce i odsączony)
  • Skyr naturalny 150 g
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól
  • pieprz

Dressing musztardowy

  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • pół łyżeczki musztardy
  • ⅓ ząbka czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól

Dressing tahini

  • Łyżka oliwy z oliwek
  • Łyżka tahini
  • Pół łyżki octu jabłkowego
  • łyżka wody
  • sól
  • pieprz

Azjatycka mizeria

  • 1 ogórek pokrojony w plastry lub pokrojony spiralizerem do warzyw
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu tamari (sos sojowy bez pszenicy)
  • pół łyżeczki płatków chili
  • pół łyżeczki czarnego sezamu

Smoothies

Znajdź własne idealne proporcje! Produkty, których możesz użyć do przygotowania swojego smoothie o niskim IG to:

  • seler naciowy/natka pietruszki
  • truskawki
  • maliny
  • jagody
  • czereśnie
  • agrest
  • truskawki
  • grejpfruty
  • awokado
  • ocet jabłkowy

Smoothie z dodatkiem octu

  • pół ananasa (ma średni indeks glikemiczny)
  • 3 łodyżki selera naciowego
  • Sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki octu z jabłek Rubin
  • kurkuma i imbir

Marynata klasyczna

  • 4 łyżki octu z jabłek Rubin
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli kłodawskiej
  • po pół łyżeczki przypraw: zioła prowansalskie, rozmaryn, tymianek
  • po 2 kuleczki: ziele angielskie, pieprz
  • 1 liść laurowy

Marynata pikantna do dań z grilla

  • 4 łyżki octu z jabłek Rubin
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli kłodawskiej
  • słodka i ostra papryka
  • ząbek czosnku

Czy można pić ocet z wodą?

Picie octu z wodą gazowaną (jako bezalkoholowe jabłkowe prosecco dla insulinoopornych) lub z dodatkiem cynamonu, to jedne z popularniejszych przepisów, jakie możecie znaleźć w Internecie. Możecie z nich korzystać, o ile nie zdiagnozowano u Was nadkwaśności. Jeśli ocet pijecie przed posiłkiem, pamiętajcie by około pół godziny po zakończonym śniadaniu, obiedzie czy kolacji, umyć zęby, dbając tym samym o kondycję szkliwa, które nie przepada za kwasem octowym.

Więcej ciekawych przepisów na ciepłe i chłodzące napoje z octem z jabłek rubin znajdziecie na stronie rodzinnej olejarni Olini.

Źródła:
https://diabetesjournals.org/care/article/27/1/281/26582/Vinegar-Improves-Insulin-Sensitivity-to-a-High

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf900470c

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16015276/

Artykuł sponsorowany

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj