Żywy ocet jabłkowy jest produktem polecanym w insulinooporności. Badania naukowe przeprowadzone między innymi w Szwecji i Stanach Zjednoczonych udowodniły korzystny wpływ włączenia do diety rzemieślniczego octu jabłkowego na glikemię poposiłkową. Co dokładnie odkryli naukowcy i w jaki sposób możemy to wykorzystać dla własnego zdrowia?
Miło nam oznajmić, że firma Olini produkująca m.in. octy zdobyła certyfikat „Produkt przyjazny insulinoopornym” naszej fundacji. W ten sposób honorujemy produkty, które odznaczają się dobrym składem i jakością, a przede wszystkim korzystnie służą Wam – insulinoopornym.
Więcej o projekcie: KLIKNIJ
Ocet jabłkowy a insulinooporność
Czy ocet jabłkowy poprawia wrażliwość na insulinę? – badania USA
W 2004 roku opublikowano amerykańskie badania wykonane przez Department of Nutrition na Uniwersytecie Stanowym w Arizonie (https://diabetesjournals.org/care/article/27/1/281/26582/Vinegar-Improves-Insulin-Sensitivity-to-a-High)
Czworo naukowców pochyliło się w nich nad pytaniem, czy ocet poprawia wrażliwość na insulinę w przypadku posiłku wysokowęglowodanowego u osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2?
Ocenie podlegała skuteczność octu w obniżeniu glikemii poposiłkowej i insulinemii u osób z różnym stopniem wrażliwości na insulinę.
W badaniu wzięły udział osoby zdrowe, insulinooporne oraz z cukrzycą typu 2. Na czas badania odstawiono u nich leki przeciwcukrzycowe, w tym metforminę. Osoby te piły ocet jabłkowy z wodą (20 g octu jabłkowego, 40 g wody i 1 łyżeczka sacharyny) lub napój placebo. Działo się to na około 2 minuty przed posiłkiem składającym się z 87 g węglowodanów (było to białe pieczywo z masłem oraz szklanka soku pomarańczowego). Próbki krwi badano na czczo oraz pół godziny i godzinę po posiłku.
Wnioski były bardzo obiecujące, zwłaszcza dla osób z insulinoopornością:
Przyjmowanie octu zwiększało o 34% wrażliwość całego organizmu na insulinę (u osób z insulinoopornością). U osób z cukrzycą typu 2 o 19%.
Wyrzuty glukozy i insuliny były istotnie zmniejszone u osób opornych na insulinę, co także wskazuje, że ocet jabłkowy może znacząco poprawić poposiłkową wrażliwość na insulinę osób insulinoopornych.
W podsumowaniu naukowcy napisali nawet, że żywy ocet może mieć działanie fizjologiczne podobne do metforminy.
Czy ocet jabłkowy obniża cukier? Wnioski Szwedów
W 2005 roku badania nad obniżaniem glikemii poposiłkowej poprzez suplementacje octem podjęto na Nutrition and Food Chemistry Department of Food Technology na Uniwersytecie Lund w Szwecji (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16015276/)
Tym razem w badaniu brały udział wyłącznie osoby zdrowe, które ocet dostawały, jako dodatek do pierwszego w ciągu dnia posiłku węglowodanowego. Jako posiłek referencyjny stosowano śniadanie bez dodatku octu. Próbki krwi do badania glukozy i insuliny pobierano kilkukrotnie w ciągu 120. minut od spożycia posiłku. Badano cukier, insulinę oraz subiektywne odczucie sytości.
Wnioski: już po 30. minutach obserwowano znacznie mniejszy wyrzut insuliny i glukozy we krwi, w porównaniu z posiłkiem referencyjnym. Ocet najsilniej obniżał odpowiedź glikemiczną po 30. i 45. minutach, a insulinową po 15. i 30. minutach. Uczestnicy odczuwali także większą sytość zarówno po 30., 90. jak i 120. minutach po posiłku.
Ocet jabłkowy a odchudzanie
Inne badania przeprowadzone w Central Research Institute w Japonii potwierdziły, że regularne stosowanie octu obniża wagę oraz poziom cholesterolu. Kontrola obu tych czynników nie jest obojętna dla osób leczących insulinooporność (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf900470c)
Żywy ocet jabłkowy – właściwości
Czym jest żywy ocet jabłkowy? To super ważna kwestia do wyjaśnienia, zwłaszcza jeśli czytając ten artykuł, masz przed oczami sklepową butelkę octu spirytusowego, jeśli wyobrażasz sobie jego ostry zapach i smak.
Świat octów jest znacznie większy, smaczniejszy, a nawet bardziej kolorowy. Złoty ocet jabłkowy, różowy ocet z dodatkiem malin, octy porzeczkowe. Ilość smaków, zapachów i kolorów wykracza poza standardową ofertę dostępną w supermarketach. Tam ocet stoi sobie na półce, w jasnym szkle, a na etykiecie możemy często przeczytać o tym, że został poddany pasteryzacji. To nie jest żywy ocet, o którym tak dobrze mówią badania naukowe!
Niepasteryzowany ocet jabłkowy
Żywe octy to produkty w 100% naturalne i wykonane tradycyjną metodą rzemieślniczą. Bez sztucznych dodatków, siarczyn. Powstają podczas naturalnej, dwuetapowej i długiej fermentacji (w rodzinnej olejarni Olini to okres aż 2 lat!).
Pakowane są w ciemne szkło i niepasteryzowane, aby cenne składniki świadczące o aktywności biologicznej takiego octu nie uległy temperaturowej degradacji. To czysty proces produkcji bez siarczanów, sztucznych dodatków, rozcieńczania, filtrowania konserwantów i barwników.
Jabłka posiadają w swoim składzie niezbędne do przeprowadzenia procesu fermentacji octowej, naturalnie występujące cukry i drożdże (umiejscowione tuż pod powierzchnią jędrnej skórki). Wniosek?
Jeśli w insulinooporności stosować ocet, to tylko niepasteryzowany ocet jabłkowy!
Żywy ocet jabłkowy – co to znaczy?
Jednym ze znaków rozpoznawczych wysokiej jakości octu jabłkowego jest obecność matki octowej — galaretowatego korka, który może naturalnie pojawić się na powierzchni. Żywy ocet jabłkowy posiada głęboki, wyraziście owocowy smak — w przypadku octu jabłkowego Olini jest to aromat staropolskich odmian jabłek — szarej renety i antonówki.
Jak pić ocet jabłkowy?
Jak widzisz, w pierwszym badaniu: sposobem przyjmowania octu było picie wody z octem na pusty żołądek. Dla wielu osób to dobra metoda, pod warunkiem kontrolowania ilości dziennego spożycia octu (maksymalnie 20 g w przypadku osoby dorosłej). Minusem tego sposobu jest potencjalny negatywny wpływ octu na szkliwo zębów oraz — jeśli cierpisz na nadkwaśność — na żołądek. Chociaż wiele osób chwali ocet jabłkowy, jako środek, który pomógł im poradzić sobie z problemem zgagi i refluksu, nie mamy badań potwierdzających tę tezę.
Przepisy z octem jabłkowym
Szwedzi postawili na włączenie octu jabłkowego do diety poprzez połączenie go z innymi składnikami. To bardzo dobre rozwiązanie, tym bardziej że octowe winegrety świetnie uzupełniają smak warzywnych przystawek (sałatek, surówek, warzyw grillowanych).
Winegret to także genialny sposób, by za jednym razem włączyć do diety i ocet jabłkowy i zdrowe tłuszcze. Zdrowe, zimnotłoczone oleje to kolejna kategoria produktów polecanych insulinoopornym, ponieważ zmniejszają one poposiłkowy wyrzut cukru.
Dla urozmaicenia możesz postawić także na zielone lub owocowe smoothies oraz inne napoje z dodatkiem octu. Sporo cennych przepisów na takie zdrowe przysmaki znajdziesz tutaj.
Artykuł sponsorowany
