Pierogi orkiszowe. Przepisy przyjazne insulinoopornym.

3
386

Pierogi ruskie zna prawie każdy. Chyba nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Ja osobiście mogłabym się zajadać pierogami ruskimi codziennie. Niestety jest to typowa potrawa mączna i ze względu na obecność białej mąki i ziemniaków, może wywoływać niemałe wyrzuty insuliny po posiłku. Postanowiłam trochę zmodyfikować skład tradycyjnych pierogów ruskich tak, aby zmniejszyć ich ładunek glikemiczny. Białą mąkę zamieniłam na orkiszową z pełnego przemiału, a ziemniaki zastąpiłam kaszą gryczaną. Dzięki temu z bomby insulinowej stały się bomką, na którą można sobie od czasu do czasu pozwolić 😉

Składniki: (na ok 24 pierogi)

Ciasto:

  • mąka orkiszowa typ 2000: 4 szklanki
  • jaja: 1 szt
  • sól: szczypta
  • ciepła woda: ½-1 szklanka
  • olej: 2 łyżki

Farsz:

  • kasza gryczana: 150g (przed ugotowaniem)
  • cebula: 1szt
  • ser twarogowy: 500g
  • olej: 1 łyżka
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek

Do mąki dodaj sól i jajko, stopniowo dodawaj wodę i zagniataj ciasto. Ugniecione, jednolite ciasto podziel na porcje, rozwałkuj i wycinaj kółka przy pomocy wybranego narzędzia (szklanka, okrągły pojemnik).

Kaszę ugotuj, cebulę posiekaj i podsmaż na łyżce oleju na złoty kolor. Ser przeciśnij przez praskę lub rozgnieć dokładnie widelcem. Wymieszaj ser z ostudzoną kaszą i cebulką, dopraw do smaku.

Na wycięte kółka z ciasta nakładaj porcje farszu i formuj pierogi. Wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj ok 10-15min.

Napisała: Martyna Sołtysik – dietetyk i instruktor fitness z Wrocławia, koordynator regionalny woj.dolnośląskiego w Fundacji Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie. Fanpage Martyny – eat and be fit  . Zapraszamy również na fitness dla insulinoopornych we Wrocławiu.

3 KOMENTARZE

  1. Dla mnie luty też szybko minął i był w dodatku bardzo intensywny. Zainteresowała mnie wzmianka o książkach z nutką słowiańszczyzny 🙂 Już od jakiegoś czasu mam na nie chrapkę 😀

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here