To już czwarty wpis naszego kulinarnego cyklu wpisów na blogu. Pierwsze trzy wpisy możecie zobaczyć tutaj: #1, #2, #3 Poniżej kolejna porcja smakowitych inspiracji!
1. Zielony obiados
Składniki:
Komosa ryżowa
brokuły
brukselka
kalafior
fasolka szparagowa
orzechy włoskie
Przyprawy
Przygotowanie:
Komosę gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu, warzywa, gotujemy al’dente z ziołami. Na koniec wszystkie składniki mieszamy 🙂 gotowe!
2. Szpinakowo-gryczany obiad z orzechami
Składniki:
Kasza gryczana
Szpinak
Czosnek
Papryka czerwona
Nerkowce
Zioła
Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Kasze gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu, szpinak gotujemy z czosnkiem, lub podsmażamy z niewielką ilością tłuszczu, paprykę kroimy na małe kawałki i gotujemy/smażymy razem ze szpinakiem, dodajemy zioła, na koniec mieszamy wszystko z kaszą i odrobiną oliwy, dodajemy nerkowce :)!
3. Bezglutenowy piernik wegański
Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
dowolne bakalie (ja miałam pod ręką tylko orzechy włoskie)
3 łyżki karobu lub kakao
1/2 szklanki ksylitolu
4 łyżki oleju kokosowego (lub innego. Ja miałam ten pod ręką)
opcjonalnie wiórki kokosowe, orzechy, suszona żurawina etc do dekoracji
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej formy i pieczemy w 190 st, bez termoobiegu, przez 45-50 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!
4. Bezglutenowy chleb gryczany z ziołami
Składniki:
400g mąki gryczanej
300ml mleka sojowego lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
“od serca”: czubryca, oregano, tymianek, majeranek, ostropest mielony, kminek, chilli, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki ksylitolu, nasiona goji, pestki słonecznika, pestki dyni
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej formy, z wierzchu posypujemy kminkiem i pestkami dyni i słonecznika, pieczemy w 190 st, przez 45-50 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!
5. Wegańskie mafe – afrykański gulasz z masłem orzechowym
Składniki:
4 średnie marchewki
2 papryki (najlepiej zielone)
2 duże pomidory (można zastąpić pomidorami z puszki)
1 duża cebula czerwona
około 6 ząbków czosnku
1/2 litra bulionu warzywnego
3/4 szklanki naturalnego masła orzechowego Primavika (składnik niezbędny)
olej lub oliwa do smażenia
1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie)
prażone orzeszki ziemne (opcjonalnie)
sól, pieprz
Przygotowanie:
W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Smażymy, aż cebula się zarumieni. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki (lub półplasterki) marchewkę, chwilkę podsmażamy po czym dodajemy odrobinę wody i dusimy około 5-10 minut.
Do duszącej się marchwi dajemy pokrojoną w małe kawałki paprykę, pomidory oraz wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Wszystko razem dusimy na średnim ogniu, W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Smażymy, aż cebula się zarumieni.
Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki (lub półplasterki) marchewkę, chwilkę podsmażamy po czym dodajemy odrobinę wody i dusimy około 5-10 minut.
Do duszącej się marchwi dajemy pokrojoną w małe kawałki paprykę, pomidory oraz wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Wszystko razem dusimy na średnim ogniu, aż marchew i papryka zmiękną a pomidory całkiem się rozpadną.
Następnie dodajemy bulion, masło orzechowe i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy całe danie.
Gotujemy około 5 minut do uzyskania pożądanej konsystencji i rzecz jasna – doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz maggi lub sosem sojowym (wedle uznania, nie jest konieczne). Można dodać również odrobinę słodkiej lub ostrej papryki czy też ziół. Wszystko zależy od naszej fantazji i naszych preferencji. Podajemy z dodatkiem czerwonej fasoli i/lub orzeszków ziemnych. Świetnie smakuje z ryżem, kus kusem, pieczywem lub jako samodzielna potrawa. Jest to idealny posiłek, niezależnie od pory dnia czy roku – smakuje wyśmienicie!
Przepis i zdjęcie pochodzi od naszego Partnera: http://konkurs.primavika.pl
6. Burgery z kaszy jaglanej i buraków z sosem tahini
Składniki:
200 g kaszy jaglanej
2 buraki
garść posiekanej pietruszki
1 jajo
szczypta kozieradki
szczypta kuminu rzymskiego
szczypta czarnuszki
szczypta mielonej kolendry
sok z cytryny
1 łyżka melasy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego Primaeco
100 g sezamu
100 g słonecznika
100 g otrębów
sól
pieprz
150 g tahini naturalne Primavika
120 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
1. Kaszę bardzo dokładnie płuczemy pod zimną, następnie gorąca wodą, to ważne żeby kasza nie była gorzka, przekładamy do rondelka zalewamy wodą ok 2 cm powyżej kaszy i gotujemy ok 15 minut, często mieszamy, dodajemy szczyptę soli, ugotowaną kaszę zdejmujemy z ognia, studzimy
2. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach
3. Natkę pietruszki siekamy
4. Na patelni podprażamy nasiona kozieradki, kuminu, czarnuszki i kolendry, prażenie uwolni aromat przypraw, kiedy nasiona zaczną pachnieć przesypujemy je do moździerza i ucieramy na proszek, bardzo ważne jest aby przyprawy ani trochę się nie zrumieniły, staną się wtedy gorzkie
5. Kaszę łączymy ze startymi burakami, natką, dodajemy podprażone i utarte przyprawy, doprawiamy jeszcze melasą, odrobiną soku z cytryny i koncentratem pomidorowym Primaeco, wbijamy jajko, mieszamy na jednolita masę
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia
7. Na osobne talerzyki wysypujemy słonecznik, otręby i sezam, z masy formujemy małe burgery i delikatnie obtaczamy je w nasionach, można też zmieszać wszystkie nasiona ze sobą lub użyć dowolnych pestek lub nasion
8. Burgery ostrożnie przenosimy na blachę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 35 minut
9. Do burgerów podajemy sos tahini
10. Sos tahini – przełóż pastę tahini do miski, dodaj wodę, sok z cytryny, czosnek i sól, mieszamy do uzyskania gęstego sosu, przechowujemy w lodówce w słoiczku nie dłużej niż tydzień
Przepis i zdjęcie pochodzi od naszego Partnera: http://konkurs.primavika.pl
Napisała: Dominika Musiałowska – Prezes Fundacji Insulinooporność- zdrowa dieta i zdrowe życie, instruktor sportowy o spec. nordic walking i fitness. Pacjentka z insulinoopornością, Hashimoto, celiakią i PCOS. Autorka książki Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie oraz bloga www.insulinoopornosc.com
Witam serdecznie,
Ja (jeśli muszę) do słodzenia używam stewi w płynie lub erytrytolu. IG tych produktów = 0 . Ale to naprawdę sporadycznie. Jestem zdiagnozowaną IO od zaledwie miesiąca. Dopiero się uczę. Brakuje mi przepisów na ciasta, które od czasu do czasu mogłabym zrobić. Zastanawia mnie też obecność w niektórych przepisach np. suszonych owoców, buraków, które według mojej dietetyk są zabronione. Pani Dominiko Pani porady są bardzo mądre … czytam wszystkie z uwagą 🙂
Witam. A czy jeśli przygotowuję sur,ówkę z marchewki do obiadku z dodakiem jabłka, to czy mogę ją zmieszać z dwiema łyżkami śmietany 18% żeby była na słodko ? czy lepiej zamiast śmietany użyć jogurtu naturalnego ? 😉
Mnie zastanawia w przepisach używanie słodzików typu ksylitol, przecież sam słodki smak bez względu na ładunek czy indeks glikemiczny wyrzuca nam insulinę….
Co do kawy i yerba – zdecydowanie odradzam – kofeina powoduje wyrzut adrenaliny, hormonu stresu, a stres to wiemy do czego doprowadza
Czasami ksylitol jest mniejszym złem dla osób, które mają problem z odstawieniem cukru. Moim zdaniem można od tego zacząć jako zamiennika i stopionowo również z tego rezygnowac.
Czesc! Bardzo dziękuję za prowadzenie tego bloga i fanpaga na fb. Czytam codziennie i staram się wcielac przepisy;) bardzo smakuja mi shake 🙂 Z inulinoopornoscia i Hashimoto zmagam się od niedawna i dobrze miec taka podpore dla czlowieka wiecznie zmeczonego. Bardzo dziekuje!
Nie ma za co 🙂 cieszę się, że blog Ci pomaga 🙂