Przekąski dla insulinoopornych na Sylwestra

0
2097

Nowy Rok tuż za progiem. Wielu z Was powita go na zorganizowanych balach oraz przygotowanych przez siebie domówkach. Jeśli nie macie pomysłu na zdrowe przekąski, oto propozycja specjalnie dla wszystkich insulinoopornych ( i nie tylko!) 🙂

Ogórki z twarożkiem i orzechem włoskim – Basia Świniarska, dietetyk

Składniki:

  • twarożek może być zwykły albo kozi,
  • ogórki,
  • orzechy włoskie,

Sposób przygotowania:

  1. Ogórka (można obrać wg uznania) przekroić na pół (wzdłuż).
  2. Pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Posmarować twarożkiem.
  4. Wyłożyć na wierzch orzechy.

Dip kozi z bazylią i orzechami – Marta Kwiatkowska, dietetyk

Składniki:

  • 200 g twarożku koziego,
  • 50 g orzechów włoskich,
  • doniczka bazylii,
  • dymka (2-3)
  • oliwa (najlepiej czosnkowa) 2-3 łyżek.

Sposób przygotowania:

  1. Zblendować i doprawić solą i pieprzem.

Humus domowy – Anna Krawczyk, dietetyk

Składniki:

  • 250g ugotowanej ciecierzycy,
  • ząbek czosnku,
  • sok z cytryny,
  • 4 łyżki tahini,
  • łyżka oliwy,
  • łyżka kminu,

Sposób przygotowania

  1. Zblendować stopniowo dodając składniki do ciecierzycy i doprawić solą oraz pieprzem.
  2. Podawać z warzywami pokrojonymi w słupki: seler, ogórek, papryka, marchewka.

Krakersy – Małgorzata Talaga-Duma, psychodietetyk, edukator żywieniowy

Składniki (na około 40 krakersów):

  • ¼ szklanki wody
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ¼ szklanki oleju rzepakowego
    • 150 g mąki pełnoziarnistej
    • 1 łyżeczka soli himalajskiej
    • 4 łyżki sezamu
    • 2 łyżki maku
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

W wersji dla dorosłych można dodać ostrzejsze przyprawy

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszać suche składniki.
  2. Następnie dodać wodę i olej.
  3. Zagnieść gładkie ciasto.
  4. Ciasto rozwałkować (grubość około 3 mm) na stolnicy podsypanej mąką.
  5. Pokroić krakersy o pożądanym kształcie.
  6. Krakersy piec w na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 175*C przez około 10-15 minut.

Pieczona cieciorka – Małgorzata Talaga-Duma, psychodietetyk, edukator żywieniowy

Składniki:

  • cieciorka (ugotowaną lub z puszki),
  • ulubione przyprawy np. czarnuszka,
  • ostra papryka,
  • sezam,
  • zioła,
  • olej lub oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

  1. Cieciorkę wymieszać w miseczce z oliwą,
  2. Dodać przyprawy (np. oregano, papryka ostra, sól ziołowa, czarnuszka, sezam itd.), wymieszać wszystko.
  3. Piec w temp. 200 stopni ok 20 minut lub do momentu aż nasze kuleczki będą chrupiące, zarumienione.
  4. Cieciorka w tej wersji jest również świetnym dodatkiem do sałatek.

Sałatka sylwestrowa
Składniki – Aneta Stanek-Gonera, dietetyk

  • Makaron razowy świderki lub makaron z czerwonej soczewicy – ugotowany al dente i ostudzony
  • Orzechy ziemne, niesolone i niesmażone (lub inne dowolne orzechy)
  • Ser żółty, który lubisz (pokrojony w kostkę o boku ok. 1 cm)
  • Szynka lub polędwica (pokrojona w kostkę o boku ok. 1 cm)

Dodatki

  • Szczypiorek i świeży koperek – posiekane (dużo)
  • Majonez kielecki (odrobina do smaku)
  • Owoce suszone bez siarki i bez dodatku cukru (1-2 garści) albo świeży ananas pokrojony w kostkę o boku ok. 1 cm ( ilość według uznania)

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszać i schować szybko w lodówce, bo ma tendencję do znikania z prędkością światła

Dip z avocado – Paulina Lemańczyk

Składniki:

  • dwa dojrzałe avocado
  • dwa ząbki czosnku
  • opakowanie jogurtu naturalnego SKYR
  • czerwona cebula
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Avocado i czosnek obrać, wrzucić do malaksera.
  2. Zmiksować.
  3. Dodać jogurt oraz sól według preferencji.
  4. Na sam wierzch posypać pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę cebulkę.
  5. Podawać z pokrojonymi w słupki warzywami.

Hummus klasyczny – Paulina Lemańczyk

Składniki:

  • 400g gotowej i odcedzonej cieciorki (może być z puszki)
  • solidna łyżka tahini
  • ząbek czosnku
  • kilka łyżek zimnej wody
  • łyżka soku z cytryny
  • sól do smaku
  • świeżo zmielony kmin rzymski

Sposób przygotowania:

  1. Cieciorkę, czosnek oraz tahinę włożyć do malaksera, dodaj wodę oraz sok z cytryny.
  2. Zmiksować na bardzo gładką masę, posól dla smaku.
  3. Posypać wierzch kminem i skropl oliwą.

Hummus z pieczoną papryką – Paulina Lemańczyk

Składniki:

  • 400g gotowej i odcedzonej cieciorki (może być z puszki)
  • 2 czerwone papryki
  • solidna łyżka tahini
  • ząbek czosnku
  • kilka łyżek zimnej wody
  • łyżka soku z cytryny
  • sól do smaku
  • świeżo zmielony kmin rzymski

Sposób przygotowania:

  1. Nastawić piekarnik na 200st.
  2. Papryki przekroić na pół, pozbyć się gniazd nasiennych, ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową wybrzuszeniem do góry.
  3. Piec ok 20min, aż skórka zacznie odchodzić.
  4. Po wystudzeniu obierać paprykę ze skórki.
  5. Cieciorkę, czosnek, tahinę oraz upieczoną paprykę włożyć do malaksera, dodać wodę oraz sok z cytryny. Zmiksować na bardzo gładką masę, posól dla smaku.
  6. Posypać wierzch kminem i skropl oliwą.
  7. Salsa pomidorowa


Salsa pomidorowa – Paulina Lemańczyk

Składniki :

  • 5 pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwy

Sposób przygotowania:

  1. Pomidory sparzyć, następnie obrać z skórki.
  2. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka, wlać ok 200ml wody i gotować do całkowitego odparowania płynu.
  3. Zdjąć z ognia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną cebulkę, wlać oliwę.
  4. Wymieszać.
  5. Przełożyć do miseczki.

Chipsy z jarmużu – Małgorzata Słoma, dietetyk

Składniki:

  • marynata 1: oliwa z oliwek + słodka papryka
  • marynata 2: 3 łyżeczki tahini, płatki drożdżowe, łyżka soku z cytryny
  • marynata 3: oliwa + sól + pieprz
  • jarmuż

Sposób przygotowania:

  1. Liście jarmuży wymieszać z wybraną marynatą.
  2. Piec 180-200 stopni, 5-10min.

Pełnoziarniste grissini z suszonymi pomidorami i bazylią – Małgorzata Rusek, dietetyk

Składniki:

  • na ok. 25 sztuk
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżki suszonych pomidorów w płatkach
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży (3 g)
  • ½ łyżeczki soli (3 g)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego (10 g)
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 250-300 ml letniej wody

 Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać mąkę, suszone pomidory, drożdże, sól i bazylię.
  2. Dolać wodę i wymieszać, dodać olej i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być lekko lejące.
  3. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rękami brać niewielkie kawałki ciasta (mnie więcej tyle, ile mieści się na 1 łyżce) i układać na papierze rozciągając w podłużne kształty.
  5. Włożyć do zimnego piekarnika, rozgrzać do 150 °C, zostawić na 5 minut i następnie zwiększyć temperaturę do 200 °C. Piec aż będę rumiane – około 20-30 minut.

Wytrawne ciasteczka z zarodków pszennych z czosnkiem i tymiankiem – Małgorzata Rusek, dietetyk

Składniki (na około 24 niewielkie ciasteczka)

  • 150 g zarodków pszennych
  • 2 średnie jajka (120 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g) – można użyć oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku (10 g)
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Nastawić piekarnik na 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać.
  3. Jajka wymieszać ze wszystkimi składnikami z wyjątkiem zarodków, potem dodać zarodki i całość dokładnie wymieszać. Masa powinna dać się formować – jeżeli jest za sucha dodać trochę wody.
  4. W dłoniach formować niewielkie kuleczki, spłaszczać i formować krążki grubości około 7-8 mm*. Układać na blasze i piec do zrumienienia około 20 minut (można krócej, będą bardziej miękkie).
  5. masa jest na tyle plastyczna, że może by się dało ją wałkować i wykrajać ciasteczka, ale nie próbowałam

Rolada szpinakowo – łososiowa – Martyna Marciniak, dietetyk

Składniki:

  • 250 g świeżego szpinaku baby lub szpinaku rozdrobnionego, mrożonego
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz, tarta gałka muszkatołowa
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżki mąki 1850
  • 1/2 serka śmietankowego typu Almette
  • 100 g wędzonego łososia
  • 8 suszonych pomidorów

Sposób przygotowania

  1. Świeży szpinak opłukać  i osuszyć.
  2. Włożyć na dużą patelnię z dodatkiem masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone pomidory. Dusić tak długo aż wyparuje cała woda.
  3. Zmiksować w rozdrabniaczu lub w melakserze na małe drobinki szpinaku, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  4. Dokładnie ostudzić.
  5. Do ostudzonego szpinaku dodać roztrzepane widelcem żółtka oraz mąkę, wymieszać łyżką.
  6. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze szpinakiem.
  7. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i położyć arkusz papieru do pieczenia. Otrzymaną masę szpinakową wyłożyć do formy i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni dna.
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez ok. 10 minut.
  9. Wyłożyć na ściereczkę i odkleić papier do pieczenia.
  10. Od razu po upieczeniu zawinąć roladkę w ściereczkę i w takiej postaci całkowicie ostudzić.
  11. Serek rozsmarować na wewnętrznej stronie rolady.
  12. Wzdłuż jednego boku ułożyć plasterki łososia i zawinąć roladkę.
  13. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, lub też od razu pokroić na ok. 1,5 cm kawałki i podawać.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here