INDEKS GLIKEMICZNY – jakie ma korzyści dla zdrowia?

0
360

Mimo, że nie ma oficjalnych zaleceń żywieniowych w dietoterapii insulinooporności, dzięki aktualnemu stanowi wiedzy, wiemy z jakich diet lub modeli żywieniowych powinni korzystać pacjenci z insulinoopornością, żeby ustabilizować wyniki badań oraz zadbać o prawidłową masę ciała.

Najczęściej rekomendowane diety nie tylko pacjentom z insulinoopornością ale również przy chorobach i zaburzeniach takich jak PCOS, nadciśnienie tętnicze, otyłość, cukrzyca i innych zaburzeniach metabolicznych to dieta DASH, dieta śródziemnomorska oraz dieta o niskim Indeksie Glikemicznym (Glicemic Index, GI). Ich rekomendacje wynikają z licznych publikacji, badań, sprawdzonej skuteczności oraz rekomendacjach światowych organizacji zdrowotnych.

Dzisiaj skupimy się na indeksie glikemicznym, który jest najpopularniejszy wśród pacjentów z insulinoopornością.

IG definiujemy jako:
„Pole powierzchni pod krzywą odpowiedzi glikemicznej, mierzonej przez 2 godz. po spożyciu 50g węglowodanów przyswajalnych z badanego produktu spożywczego i wyrażony w stosunku do odpowiedzi glikemicznej na taką samą ilość węglowodanów pochodzącą z produktu standardowego (glukoza) spożytego przez tę samą osobę”.

Wzór IG:
Index glikemiczny (IG) = (IAUC* produktu badanego) / (IAUC* produktu referencyjnego) x 100%

*IAUC (z ang. incremental area under the curve) – pole pod krzywą glikemii poposiłkowej powyżej wartości glikemii oznaczonej na czczo

Klasyfikacja Indeksu Glikemicznego

Im wyższe stężenie glukozy po danym produkcie, tym wyższy jest indeks glikemiczny spożytej żywności.

Bell i wsp. podzielili produkty spożywcze na żywność o:

  • Niskim indeksie glikemicznym (IG ≤ 55),
  • Średnim indeksie glikemicznym (IG 55-70),
  • Wysokim indeksie glikemicznym (IG >70).

Założeniami diety IG jest spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym i eliminacja produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Jednak nie wszystko jest takie proste, ponieważ produkty zawierające białko i tłuszcz będą z natury miały niższe wartości IG, co nie oznacza, że są to produkty zdrowe. Np. batony i kremy czekoladowe, niektóre napoje np. słodzone mleczko kokosowe ze względu na dużą ilość tłuszczu ma niższy IG, co nie znaczy, że są to polecane produkty insulinoopornym.

Każda dieta ma swoje wady i zalety. Ogromnymi korzyściami diety IG jest to, że pacjent korzystając z tabel uczy się kontrolować ilość spożywanych posiłków, eliminuje sporą część niezdrowej, bogatowęglowodanowej, przetworzonej żywności oraz rozsądnie korzystając z diety faktycznie chudnie i poprawia wyniki swoich badań.

Jednak indeks glikemiczny niesie ze sobą również pewne zagrożenia, jakimi są m.in. „zaślepienie” w tabelki, czyli koncentrowanie się wyłącznie na niskim indeksie glikemicznym a nie na racjonalnym żywieniu. Tutaj przykładem może być właśnie objadanie się czekoladowymi batonami a unikanie zdrowych produktów z średnim lub nawet wyższym indeksem glikemicznym jakim jest np. gotowana marchewka czy dynia.

Obserwujemy również zjawisko pewnego rodzaju histerii z powodu IG. Pacjenci obsesyjnie wręcz wyławiają plasterek gotowanej marchewki z zupy ale przejadają się na pozór zdrowymi słodyczami bez cukru, za to bogatokalorycznymi czy bogatotłuszczowymi, co również może nieść negatywne skutki dla zdrowia i wagi.

Istotnym elementem jest również ładunek glikemiczny, który odnosi się do całego posiłku a nie tylko konkretnego produktu. Dlatego warto pamiętać, że dobrze skomponowany i zbilansowany posiłek, może zawierać nie wielkie ilości produktów o wyższym IG, jeśli produkt jest zdrowy. Np. nie należy bać się kilku plasterków pieczonego ziemniaka, jeśli posiłek zawiera również białko, tłuszcz i błonnik (np. mięso lub ryba, produkty pełnoziarniste i surowe warzywa). Dobrze zbilansowany posiłek zwolni wchłanianie węglowodanów i zapewni wszystkie składniki odżywcze w diecie.

Na ten moment nie ma jednej i uniwersalnej diety dla insulinoopornych. Każdy z nas jest inny i inny model żywieniowy będzie skuteczny. Grunt to zachować zdrowy rozsądek i pamiętać o tym, że nie tylko dieta jest kluczem do zdrowia, ale trwała zmiana nawyków żywieniowych i ogólnie „zdrowy styl życia”.

 

Poprzedni artykułTrudna rola rodzica w uczeniu dzieci zdrowych nawyków żywieniowych
Następny artykułPsychologiczne aspekty leczenia insulinooporności i otyłości
Dominika Musiałowska
Prezes Fundacji Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie,założycielka bloga www.insulinoopornosc.com a także grup wsparcia dla osób z insulinoopornością. Organizatorka licznych konferencji edukacyjnych dla pacjentów i szkoleń dla dietetyków, trenerów sportowych i innych specjalistów. Autorka książki Insulinooporność - zdrowa dieta i zdrowe życie oraz współautorka książek Dieta w insulinooporności oraz Insulinooporność w polskiej kuchni. Instruktor sportowy o specjalizacji fitness oraz nordic walking. Ukończyła Polską Akademię Sportu i liczne kursy z zakresu żywienia oraz żywienia dzieci i niemowląt, a także kobiet w ciąży. Doradca żywieniowy. Z wykształcenia dziennikarka. Autorka licznych artykułów na temat insulinooporności w prasie i na portalach o tematyce zdrowotnej m.in. w rubryce INSULINOOPORNOŚĆ w miesięczniku „Chcemy Być Rodzicami”. Pacjentka z insulinoopornością, PCOS, Hashimoto i celiakią. Swoje działania opiera na badaniach naukowych a także na własnych doświadczeniach z bycia pacjentem. Mimo licznych problemów zdrowotnych jest szczęśliwą mamą oraz żoną. Wspiera pacjentów zarówno w sieci jak i poza nią, pomagając wrócić do zdrowia. Miłośniczka diet roślinnych i wegetariańskich, nordic walking, biegania, górskich wypraw, boksu oraz psychologii.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here