Właśnie dowiedziałaś się od lekarza, że masz insulinooporność i, że musisz wprowadzić specjalną dietę? Rozpoczęłaś poszukiwania informacji w internecie, co jeść przy takim schorzeniu, a  ich ilość Cię przytłoczyła? Może masz mętlik w głowie, ponieważ część z nich się wzajemnie wyklucza?

Zapadła decyzja- chcesz zamówić catering dietetyczny dla insulinoopornych. Jednak wybrać dobrze, też nie jest łatwo. Każda osoba zmagająca się z insulinoopornością wie, jak ważną rolę w jej życiu odgrywa zdrowa dieta i jakie są konsekwencje nieodpowiednio dobranego menu dla zdrowia, kondycji i samopoczucia pacjentów z IO. Odpowiednio wybrana dieta pudełkowa może okazać się dobrym rozwiązaniem dla osób, które z insulinoopornością zmagają się już od dłuższego czasu, choćby dlatego, że ich dotychczasowa dieta nie przybliża do zamierzonych celów lub po prostu chcą zrobić przerwę w gotowaniu.

Czym jest catering dietetyczny?

Catering dietetyczny popularnie nazywany dietą pudełkową to zorganizowany system żywienia zbiorowego, który dostarcza zbilansowane ( przynajmniej tak być powinno) posiłki do domu lub miejsca pracy. Dieta pudełkowa z reguły złożona z 5 różnych od siebie posiłków zaplanowanych przez dietetyków lub technologów żywności. Podstawowym założeniem cateringu dietetycznego jest dostarczenie klientowi smacznych i zdrowych posiłków, które dodatkowo mają pomóc mu w osiągnięciu założonego celu. W obecnych czasach rynek cateringów dietetycznych przeżywa totalny rozkwit. W 2017 działało na tym rynku około 350 firm, a już w 2019 było ich 520 i ciągle rośnie. Jest zatem w czym wybierać.

Diety pudełkowe dedykowane dla IO

W ofercie niektórych cateringów dietetycznych możemy odnaleźć diety pudełkowe dedykowane dla pacjentów z insulinoopornością. Najczęściej znajdziemy je pod nazwami:

• Dieta z niskim indeksem glikemicznym
• Dieta dla diabetyków
• Diabetic
• Diabetic IO
• Insulinnoporność
• Dash z niskim IG.

Poszukując optymalnej diety dla osób z IO, możemy również spotkać się z zaleceniem zastosowania różnych odmian diet odchudzających, jak SLIM czy FIT, lub diet z obniżoną ilością węglowodanów- jak dieta ketogeniczna.

Ilość posiłków w diecie w insulinooporności powinna być dobrana indywidualnie po przeanalizowaniu wyników z krzywej glukozowej i insulinowej, najczęściej to od 4 do 5 posiłków. Niektóre firmy cateringowe proponują wariant diety w IO czteroposiłkowy, pozostałe sugerują zamówienie planu o wyższej kaloryczności niż planowana i „podzieleniu się” jednym z posiłków z bliską osobą.

Możemy skorzystać z popularnej porównywarki diet- Dietly.pl i zapoznać się z szerokim wachlarzem oferowanych diet. Jednak tak jak kupujemy buty na wymiar, tak i tylko wizyta u profesjonalisty zapewni nam dietę ściśle dopasowaną do naszych potrzeb.

Od czego zacząć wybór diety?

1. Znajdź odpowiednią firmę cateringową:

Wybór diety pudełkowej najlepiej rozpocząć od wyszukania firm cateringowych dowożących posiłki na terenie naszego zamieszkania lub pracy. Większość firm oferuje darmową dostawę na obszarze dużych miast oraz za opłatą w ich okolicach. Jeżeli mieszkasz w mniejszej miejscowości, wybór diety będzie zawężony tylko do lokalnych dostawców.

Jeżeli chcesz korzystać ze strony Dietly.pl, swój wybór możesz również zacząć od skorzystania z kalkulatora dietetycznego, który na podstawie wpisanych danych antropometrycznych i celu zaproponuje dopasowane pod tym kątem oferty.

Korzystając z portalu Dietly.pl wybierając miasto, w którym mieszkasz lub pracujesz, masz możliwość wyboru filtra- w naszym przypadku zaznaczenie padnie na niski indeks i diabetic, który wybierze dla Ciebie firmy oferujące diety pudełkowe dedykowane osobom z cukrzycą i insulinoopornością. Być może dostawcę diety pudełkowej poradziła Ci bliska osoba lub koleżanka z pracy- w takim przypadku sprawdź na ich stronie czy posiadają kalkulator diety, który pomoże Ci wybrać najlepszą dla Ciebie kaloryczność. Część z firm oferuje konsultacje telefoniczne z dietetykiem ich firmy, który podpowie, które menu i kaloryczność wybrać.

Podążaj dalej ścieżką:

3. Wybierz najlepiej dopasowaną kaloryczność dla siebie. Kaloryczność Twojego pudełka zależna jest od celu:
   1. chcesz schudnąć- utrzymuj ujemny bilans energetyczny, ale nie jedz mniej niż Twoje podstawowe zapotrzebowanie energetyczne PPM.
   2. chcesz się zdrowo odżywiać, a redukcja nie jest Twoim celem- zamów plan z optymalną ilością kcal, dodaj energię na aktywności dnia codziennego oraz aktywność fizyczną – kalkulator CPM
   3. chcesz zwiększyć swoją masę ciała- wyliczając swoje CPM, dodaj do niego od 200 do 500 kcal/ dzień, aby zwiększyć swoją masę. Pamiętaj, że aby efektywnie budować masę mięśniową ( nie tłuszczową), musisz ćwiczyć.
   4. Wybierz jeden z oferowanych wariantów diety (przykłady opisane powyżej).
   5. Jeżeli jest taka możliwość, sprawdź, czy można zamówić 3 z 5 lub 4 z 5 posiłków.

Jeżeli stosujesz w diecie białkowo- tłuszczowe śniadania, a niewiele firm cateringowych oferuje takie rozwiązania, lepszym wariantem będzie samodzielne przygotowywanie śniadań niż próba zjadania tylko białek i tłuszczy z otrzymanego śniadania. Może się wtedy pojawić głód.

6. Wybierz interesujący Cię czas zamówienia. Większość firm proponuje niższą cenę dnia diety przy złożeniu zamówienia na dłużej (np. miesiąc).
7. Jeśli nie chcesz kupować przysłowiowego kota w worku, spytaj o możliwość zamówienia menu testowego.
8. Po dopełnieniu wszystkich formalności, zostaje czekać na „pierwsze pudełko”.

Czego szukać na stronie firmy?

 Warto poszukać na stronie cateringu szczegółowych informacji na temat osoby, która planuje menu. Najlepiej aby był to wykwalifikowany dietetyk, z udokumentowanym wykształceniem. Niepodważalnym atutem dietetyka planującego menu w cateringu dietetycznym jest jego umiejętność planowania posiłków w IO, czy jest to specjalista przyjazny insulinoopornym po szkoleniu SOIT.  Należy unikać osób o wątpliwym doświadczeniu (po krótkich kursach czy w ogóle bez żadnych uprawnień).

Na stronie głównej cateringu dietetycznego można odnaleźć wizje i misję firmy, idee przygotowywanych posiłków, bezpieczeństwo oraz zmienność menu. Im lepiej opisany pomysł i realizacja, tym firma bardziej rokuje spełnienie naszych oczekiwań.

Ważną informacją jest opis wariantu diety. Powinny się tam znajdować wartości makroskładników zaplanowane dla danej diety, czyli białek, tłuszczy i węglowodanów, informacje na temat wykorzystywanych produktów – czy wszystkie posiłki są przygotowywane z surowców, nie półproduktów jak sos pieczeniowy w proszku, itp.

Jeżeli brak jest informacji na temat wariantu diety lub ich ilość jest niewystarczająca, to polecam przejrzeć stronę na facebooku lub Instagramie i zobaczyć, czy publikowane są zdjęcia przygotowanych i zapakowanych posiłków. Wygląd posiłków w połączeniu z przykładowym menu mogą już wiele zdradzić, czego można się spodziewać, składając zamówienie w danej firmie.

Warto też sprawdzić,  czy proponowany termin dostawy nie wypada w środku nocy. Taka pobudka nocna może niekiedy odbić się negatywnie na samopoczuciu lub obudzić całą rodzinę, a zwłaszcza psa.

Dodatkowe opcje zamówienia

Nowością większych sieci cateringowych jest możliwość wyboru poszczególnych posiłków przy pomocy aplikacji. To rozwiązanie dostępne na razie u dużych dostawców, ale  warte uwagi. To opcja może spodobać się szczególnie klientom o wybiórczości smakowej, ale również smakoszom, ponieważ można każdego dnia wybrać najciekawsze dla siebie danie, poznawać nowe smaki.

Wykluczenia dietetyczne jak np. mięso, ryby, jaja, niektóre owoce czy warzywa to również dodatkowa opcja proponowana przez niektóre firmy. Niestety nie spotkałam się z menu dla pacjentów z insulinoopornością, które jednocześnie mogłoby spełniać wymagania menu wegetariańskiego bez glutenu. Jeżeli Twoja dieta wymaga konkretnych wykluczeń, najlepiej skontaktuj się z dostawcą i porozmawiaj, czy możesz otrzymać inne produkty w zamian za te wykluczone.

Spotkałam się z kilkoma osobami, które nie zdecydowały się na dietę pudełkową, ponieważ nie lubią lub nie mogą jeść wielu produktów spożywczych i w ich przypadku dieta pudełkowa się nie sprawdziła. Możliwość zmiany wariantów diet w różnych dniach zamówienia może również okazać się okazją do poznawania różnych smaków i kuchni, przyjmując, że w ofercie znajduje się więcej niż jedna dieta o niskim indeksie glikemicznym lub ilości węglowodanów.

Kiedy widać efekty?

Aby zobaczyć pierwsze efekty działania diety pudełkowej w przypadku insulinooporności, nie trzeba czekać długo. Jeżeli już w pierwszych dniach czujesz się ospała, zmęczona lub głodna, to oznacza, że dieta nie została odpowiednio dobrana dla Ciebie. Uczycie senności czy zmęczenie i ochota zjedzenia czegoś słodkiego są bezpośrednio związane z nieprawidłową odpowiedzią organizmu na spożytą ilość węglowodanów. W tej sytuacji prawdopodobnie ilość węglowodanów w diecie jest zbyt duża dla Ciebie lub deklarowany indeks gimniczny i ładunek glikemiczny nie są zachowane.

Jeżeli Twoim celem i warunkiem terapii jest redukcja masy ciała, to na pierwsze efekty należy poczekać co najmniej dwa tygodnie. Prawidłowe tempo redukcji masy ciała to średnio od 0,5 do 1,0 kg na tydzień, pierwsze kilogramy mogą być gubione w bardziej spektakularny sposób, później tempo redukcji może zwalniać. Jeżeli poza insulinoopornością masz również niedoczynność tarczycy i/lub zespół policystycznych jajników, to na efekty być może będziesz musiała poczekać dłużej.

Nie należy zapominać, iż sama dieta może okazać się niewystarczająca- regularna aktywność fizyczna wpłynie pozytywnie na tempo redukcji masy ciała, a w niektórych przypadkach (towarzyszących zaburzeń hormonalnych) może okazać się niezbędna, aby schudnąć. Gdy mamy zamiar przytyć, to jest to trudniejsze zadanie niż redukacja masy ciała. Połączenie diety ze zwiększoną kalorycznością i wykonywaniem ćwiczeń siłowych powinno przynieść pierwsze efekty w 3-4 tygodniu stosowania diety.

Cena diety pudełkowej

Koszt tygodniowej diety pudełkowej kształtuje się od  250 zł do nawet 525 zł w zależności od wybranej kaloryczności i długości zamówienia. Wiadomo jednak, że dieta pudełkowa nie jest tania, lecz niekiedy w przypadku bardzo zapracowanych osób wydaje się najlepszym rozwiązaniem, aby w naturalny sposób uwrażliwić organizm na działanie insuliny i dobrze funkcjonować każdego dnia.

Podsumowanie

 Odpowiednio dobrana dieta pudełkowa może być elementem terapii insulinooporności. Aby wybrać najlepszy catering dietetyczny należy:

• dokładnie sprawdzić firmę cateringową,
• poszukać informacji na temat osoby planującej menu,
• sprawdzić godziny dostawy,
• przeanalizować przykładowe menu,
• przejrzeć media społecznościowe w poszukiwaniu zdjęć gotowych zestawów.

Dobrze jest sprawdzić, czy wybrana firma oferuje dodatkowe opcje zamówienia:

• wybranie 3 z 5 posiłków dziennie,
• możliwość skomponowania menu z dostępnych posiłków przy pomocy aplikacji,
• wybranie produktów wykluczonych w diecie, np. drób, oliwki, papryka, pszenica.

Aby osiągnąć zamierzone efekty, poza zmianą diety często konieczne jest wprowadzenie regularnej aktywności fizycznej oraz dbanie o wypijanie odpowiedniej ilości wody dziennie. W okresie jesienno- zimowym lub w niektórych przypadkach przez cały rok konieczna jest suplementacja witaminą D3, a w przypadku diety wegańskiej również witaminą B12. Niektóre osoby wymagają dodatkowej porcji kwasów omega 3- np. w postaci olejów lub orzechów/nasion. Zawsze jednak warto skorzystać z porady dietetyka, który pomoże wybrać najlepsze rozwiązanie.

Autor: mgr Karolina Cudzich – Gunia. Magister dietetyki na CM UJ w Krakowie na Wydziale Lekarskim, prowadząca gabinety dietetyczne we Wrocławiu przy al. Armii Krajowej 48s oraz Podwale 83
https://dietetyk-proporcja.pl/profile/karolina-cudzich-gunia/, autorka artykułów poświęconych zdrowemu stylowi życia, miłośniczka zdrowej i smacznej kuchni, a prywatnie spełniona żona i mama.
Pierwszy jadłospis dla cateringu dietetycznego stworzyła ponad 4 lata temu, obecnie właścicielka marki Dietetyk do cateringu https://dietetykdocateringu.pl/, wie, że on dobrego jedzenia zależy dobry dzień.