Wigilijne przepisy o niskim indeksie glikemicznym – przegląd ciekawych przepisów z blogów kulinarnych

3
149

Dieta dietą, ale co ze świętami? Wiele z nas myśli o nich z przerażeniem “co ja będę jeść”? A ja Wam mówię, że będziecie mogli jeść same dobre rzeczy! Poniżej ciekawe propozycje dozwolonych nam potraw z różnych blogów kulinarnych, które możecie wykorzystać na swojej rodzinnej wigilii! 🙂 Smacznego!

  1. Ostre paszteciki z soczewicy

Składniki:
2 szklanki ugotowanej soczewicy
1 marchewka
1 łyżeczka pasty curry
2 łyżki czarnuszki
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżką mąki z cieciorki (w oryginale jest “lub skrobii kukurydzianej”, ale z tej opcji zrezygnujmy i zostawmy mąkę z cieciorki)
2 łyżki oleju
sól morska
świeżo mielony pieprz
płatki jęczmienne (wg uznania)

– Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
– Ugotuj soczewicę na miękko. Następnie rozdrobnij ją przy pomocy blendera. Ale nie miksuj jej całej, niech w paszteciku znajdzie się wiele całych ziaren.
– Soczewicę przełóż do dużej miski.
– Marchewkę umyj odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do miski.
– Dodaj 2-3 zgniecione ząbki czosnku, łyżeczkę dobrej pasty curry, czarnuszkę, kurkumę i posiekaną kolendrę.
– Wymieszaj wszystko dokładnie.
– Następnie dodaj łyżkę mąki z cieciorki i znowu wszystko wymieszaj.
– Dopraw solą i świeżym pieprzem. Spróbuj czy smak odpowiada Twoim kubkom smakowym.
– Na koniec dodaj 2 łyżki oleju i znowu wszystko dokładnie wymieszaj.
– Masa powinna być miękka. Jeśli jest za sucha dodaj 1-2 łyżki wody.
– Przygotuj silikonowe foremki na muffinki lub ceramiczne kokilki.
– Jeśli chcesz uniknąć przyczepiania się masy do foremek otłuść je delikatnie olejem, bądź wsyp na spód każdej foremki śladową ilość płatów jęczmiennych.
– Wypełnij foremki masą i wstaw całość do piekarnika.
– Piecz około 20-30 minut do momentu aż paszteciki zarumienią się od góry.

http://wegannerd.blogspot.com

  1. Paprykarz warzywny

Składniki:
2-3 średnie papryki
czerwona cebula
1 marchewka
2-3 średniej wielkości pomidory
2/3 szklanki ryżu (brązowy lub dziki)
chilli w proszku lub suszona papryczka
ziele angielskie
jałowiec
sól morska
pieprz

– Paprykę umyj przekrój na pół i usuń gniazda z nasionami.
– Rozgrzej piekarnik i włóż do niego paprykę. Piecz przez 10 minut.
– Następnie wyciągnij paprykę, owiń ją w folię spożywczą i odstaw do ostygnięcia.
– Ryż przepłucz w zimnej wodzie i ugotuj z odrobiną soli do miękkości.
– Cebulę obierz i powściekaj w kostkę.
– Przygotuj patelnię, rozgrzej ją na małym ogniu. Wsyp do niej zgniecione jagody jałowca, szczyptę chilli i ziele anielskie. Podsmaż chwilkę.
– Dodaj 2 łyżki oleju i dodaj cebulę. Wymieszaj.
– Marchewkę obierz umyj i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.
– Dodaj do cebuli i wymieszaj. Smaż od czasu do czasu mieszając, aż marchewka zrobi się miękka.
– Wyłów ziele angielskie i jałowiec.
– Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Usuń twardy środek. Przełóż do kielich blendera.
– Chłodną paprykę odwiń z foli spożywczej i usuń skórkę. Przełóż do blendera.
– Pomidora i paprykę zmiksuj na sos.
– Dodaj pomidorowo-paprykowy sos do smażących się cebuli z marchewką i wymieszaj dokładnie.
– Dodaj ugotowany ryż i wszystko dokładnie wymieszaj.
– Dopraw solą morską, pieprzem. Jeśli chcesz by paprykarz był ostry dodaj jeszcze chilli.
– Poczekaj, aż całość przestygnie.

http://wegannerd.blogspot.com

  1. Bigos ze śliwką

Składniki (na duży garnek):
kapusta włoska (średniej wielkości główka)
kapusta kiszona (najlepiej domowa, 1/2 kg)
suszone śliwki (150g)
cebula (1szt.)
marchew (1 szt.)
pietruszka (korzeń, 1 szt.)
czosnek (mała główka)
pasta pomidorowa (najlepiej domowa, kilka łyżek, do smaku)
olej nierafinowany lub oliwa (kilka łyżek)
pieprz ziarnisty (świeżo mielony, do smaku)
sos sojowy szlachetny (tamari) lub sól nierafinowana (do smaku)
liść laurowy (kilka sztuk)
ziele angielskie (kilka sztuk)
jałowiec (2 ziarnka, niekoniecznie)
lubczyk (liście suszone, 2-3-4 łyżki, wedle gustu)

Wykonanie:
Umyj i obierz wszystkie warzywa. Czosnek i cebulę pokrój drobno, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce. Kapustę włoską umyj i poszatkuj. Kapustę kiszoną pokrój drobno i odłóż. Każdą śliwkę suszoną przekrój na pół.
W dużym garnku podgrzej kilka łyżek oleju, wrzuć czosnek i cebulę i delikatnie zeszklij mieszając. Dodaj marchew oraz pietruszkę i podpraż całość chwilkę nieustannie mieszając.
Podlej warzywa 2 szklankami wody, wrzuć kapustę włoską i kiszoną, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec i wymieszaj całość. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu kilka godzin (sprawdzaj ilość wody, w razie potrzeby dolej by nie przypalić bigosu). Na koniec dołóż pastę pomidorową, sos sojowy lub sól do smaku, lubczyk i pieprz i wymieszaj tak by rozgotowane śliwki całkiem się rozpadły. Nadadzą bigosowi ciemny kolor, cięższy smak i ciekawą słodką nutę w tle. Pamiętaj każdy bigos jest z każdym dniem lepszy!

http://smakoterapia.blogspot.com
Obecnie www.smakoterapia.pl

4. Wegański gulaszo-bigos

Składniki:
kapusta włoska świeża (1/2 niedużej główki)
buraki pieczone (2 szt. , można pominąć)
soczewica brązowa 100g
papryka czerwona słodka (3 szt.)
papryka ostra świeża (1-2 szt., można pominąć)
cebula (1 szt.)
marchew (2 szt.)
dynia (1/4 niedużej sztuki)
przecier pomidorowy domowy (1 szklanka)
czosnek (2 ząbki)
sól do smaku
pieprz do smaku
nasiona kolendry
świeży imbir (2 cm)

Wykonanie:
Kapustę włoską poszatkuj, dynię obierz (jeśli to nie jest odmiana hokkaido, która nie wymaga obierania) i pokrój, marchewkę obierz, cebulę obierz i pokrój niebyt drobno i wrzuć do sporego garnka. Wlej 2 szklanki wody, wsyp soczewicę i gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty i soczewicy. Następnie dodaj zmiksowany na pure czosnek i imbir oraz pokrojoną w grubą kostkę paprykę słodką i ostrą. Dorzuć nasiona kolendry, przecier pomidorowy, pokrój marchew (wyjmij tą gotującą się w garnku w całości) i wrzuć z powrotem. Danie jest gotowe kiedy aromaty warzyw “przegryzą się” dokładnie. Dopraw całość solą i pieprzem oraz słodem by zbalansować smak. Najlepszy następnego dnia!

http://smakoterapia.blogspot.com
www.smakoterapia.pl

  1. Kapusta z grzybami

Składniki:
2kg kapusty kiszonej
wielka garści suszonych grzybów
garść suszonych jabłek
parę pieczarek
duża cebula
duży por
łyżka powideł z węgierek
4 liście laurowe
4 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
łyżka cząbru
łyżeczka tymianku
łyżeczka oregano
łyżka octu balsamicznego
1 1/2 szklanki czerwonego wina półwytrawnego
0,5 L wody
sól i pieprz do smaku

– Kapustę kiszoną przekładamy do dużego 4L garnka.
– Dodajemy susz. Ja tego suszu nie moczyłam wcześniej. Ufam, że grzyby zebrane przez mamę były oczyszczone i że żaden ślimak nie wyląduje mi w potrawie.
– Dodaję dużo przypraw tak od serca.
– Pieczarki umyj i pokrój.
– Rozgrzej patelnie i podsmaż pieczarki.
– Cebulę i pora obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do pieczarek i smaż mieszając.

– Dodaj wszystko do kapusty.
– Nie miałam suszonych śliwek, więc dodałam dużą łygę powideł z śliwki węgierki.
– Odlewam czerwone wino dodaje do potrawy i wszystko dokładnie mieszam.
– Jeśli kapusta jest za sucha dodaję wodę.
– Teraz łyżka dobrego octu balsamicznego
– Kładę ganek z kapustą na małym ogniu.
– Jeśli kapusta się zagotuje zmieszam ogień i pozwalam jej tak bulgotać min 3 godziny.
– Dodaję sól i pieprz dla smaku i odstawiam.
– Parę godzin przed spożywaniem kapusta znowu wyląduje na małym ogniu. By podczas Wigilii była gorąca i pełna aromatów!
http://wegannerd.blogspot.com

  1. Pasztet z Fasoli Adzuki (wegański, bezglutenowy)

Składniki:
ok. 800 g ugotowanej fasoli Adzuki (400 g suchej)
3 duże marchewki (ok. 300 g)
150 g suszonych pomidorów z zalewy
1 mała cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 łyżka mielonego lnu
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego lub 1 łyżeczka oregano
3-4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
foremka typu keksówka (u mnie wymiar zewnętrzny 26x11cm) (lub dwie mniejsze)

Przygotowanie:
Fasolę Adzuki namaczamy ma minimum 8-12 h, odlewamy wodę w której się moczyła, dolewamy świeżej wraz z ½ łyżeczki soli i gotujemy do miękkości ok. 45 minut
Marchew gotujemy oddzielnie, ugotowaną i ostudzoną obieramy ze skórki
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie z oliwek
Ugotowaną fasolę odcedzamy, studzimy a następnie mielimy w maszynce do mięsa
Mielimy także marchew, czosnek i suszone pomidory i dodajemy je do zmielonej fasoli
Całość mieszamy, dodajemy usmażoną cebulę, mielony len, czosnek niedźwiedzi i 3-4 łyżki oliwy ze słoiczka po suszonych pomidorach
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tworząc gładką masę
Nagrzewamy piekarnik do 180°C
Keksówkę smarujemy oliwą (możemy oprószyć zmielonym lnem), przekładamy do niej powstałą warzywną masę, lekko ją uklepujemy, aby stanowiła zwartą całość i wkładamy do nagrzanego piekarnika
Pasztet pieczemy przez 40 minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy w keksówce
Podajemy bardzo dobrze ostudzony (ma gładką konsystencję, ładnie się kroi i bardzo dobrze rozsmarowuje)

http://mamaalergikagotuje.blogspot.com

  1. Wegańska panna cotta

    Składniki:
    mleko kokosowe (400ml, puszka eko, lub najlepiej domowej roboty)
    ksylitol do smaku (u mnie 2 łyżki)
    jagody świeże ( garść lub więcej)
    agar agar (2 łyżeczki)

Wykonanie:

mleko kokosowe połącz dokładnie z agarem i ksylitolem, najlepiej przy użyciu trzepaczki, następnie doprowadź do wrzenia ciągle mieszając i pogotuj ok. 5 minut.
Przelej do foremek odrobinę białego mleczka a do reszty dodaj jagody i zmiksuj je na gładko.
Poczekaj aż zastygnie biała warstwa i delikatnie wlej jagodową warstwę.
Pozostaw do zastygnięcia, najlepiej w lodówce.
Gotowe!

http://smakoterapia.blogspot.com
www.smakoterapia.pl

  1. Śledzie w zalewie octowo-pomidorowej

Składniki:
1.2 kg śledzi zielonych w płatach
3 cebule
1 szklanka wody
1 szklanka oleju
1 szklanka octu
2 łyżki cukru (dla osób z IO ten element trzeba pominąć!)
1 łyżka soli
3 łyżki przecieru pomidorowego
kilka listków laurowych
kilka kulek ziela angielskiego

Wodę, olej oraz ocet umieścić w garnku. Doprawić liśćmi laurowymi, zielem angielskim, cukrem, solą oraz przecierem pomidorowym. Gdy zalewa się zagotuje, umieścić w niej śledzie i całość gotować 3-4 minuty. W międzyczasie pokroić cebulę w krążki i przygotować słoik w którym będziemy trzymać śledzie. Śledzie wyciągnąć z zalewy. Układać w słoiku naprzemiennie z cebulą. Na końcu całość zalać zalewą. Można delektować się na drugi dzień, choć jeśli wytrzymamy dłużej śledzie będą jeszcze lepsze. Przechowywać w słoiku w lodówce

  1. Pierogi z mąki orkiszowej

    Składniki na ciasto:
    2 szklanki mąki orkiszowej
    1 szklanka wody
    pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:
600 g szpinaku (użyłam mrożonego, w liściach)
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek sera pleśniowego i ostrego żółtego

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól i dodając wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Należy dodać tyle wody do ciasta, aby było miękkie i łatwo dało się wyrabiać. W razie konieczności ręce i ciasto oprószać mąką. Odstawić ciasto na 15 minut, żeby odpoczęło.
W międzyczasie jak ciasto odpoczywa przygotować farsz. Pokroić i podsmażyć cebulę, dodać do niej szpinak i dusić do odparowania nadmiaru wody. Doprawić solą, pieprzem i dodać czosnek.
Ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość około 2mm. Wycinać z ciasta szklanką krążki. Nakładać farsz, łyżeczkę szpinaku i kawałek sera, zlepić brzegi.
Gotować w osolonej wodzie (około 2 minut od wypłynięcia) lub na parze (10 minut).

http://cookingmarta.blogspot.com

  1. Karp grillowany

    Składniki:
    Karp ok. 2 kg
    1 op pieprzu cytrynowego Prymat
    1/2 op. ziół prowansalskich
    1/2 op. rozmarynu Prymat
    1 po. soli ziołowej Prymat
    3 listki laurowe
    5 ziarenek ziela angielskiego
    sok z dwóch cytryn
    1/2 szklanki oleju
    1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki wymieszać i zanurzyć w nich pocięte na kawałki ryby. Trzymać w marynacie przynajmniej 12 godzin, oczywiście w lodówce.
Piec na grillu z każdej strony przez kilka minut.

http://abcmojejkuchni.blogspot.com

11. Karp pieczony

Składniki:
500 g karpia (filety)
sól, pieprz
przyprawa do ryb
oliwa

Filety pokroić na paski.
Wysmarować przyprawami.
Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinę oliwy i wyłożyć rybę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. i piec przez około 20 minut.

http://www.dusiowakuchnia.pl

  1. Sałatka śledziowa

SKŁADNIKI:
5 szt. śledzie matiasy,
330 ml śmietany 18-procentowej,
1 duże jabłko,
3 ogórki kiszone,
1/2 dużej cebuli,
pieprz do smaku
2 suszone morele
1/2 litra mleka do moczenia śledzi

PRZYGOTOWANIE:
5 płatów śledziowych przekładamy do miski, zalewamy mlekiem i moczymy przez całą noc (śledzie moczone w mleku staja się delikatniejsze). Na drugi dzień odsączamy śledzie i układamy je na ręczniku papierowym aby je wysuszyć, doprawiamy je dokładnie pieprzem. Śledzie kroimy je w cienkie paski. Jabłko i ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach (zostawiamy 3 plasterki ogórka do dekoracji), cebulę kroimy w drobną kostkę. Układamy sałatkę począwszy od warstwy śmietany, śledzi, startych ogórków, śledzi, startego jabłka i pokrojonej drobno cebuli. Wszystko doprawiamy pieprzem i dekorujemy gwiazdkami z ogórka i paseczkami z suszonych moreli.

http://straga.pl/

  1. Kapusta wiglijna

Składniki:
kapusta kiszona
liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, sól
grzyby
cebula
olej lniany (ewentualnie rzepakowy)

Przygotowanie:
1.Gotujemy kapustę z liściem, zielem, pieprzem, solą, dodajemy trochę oleju lnianego.
2.Grzyby namaczamy (można na noc) potem dodajemy do kapusty
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na oleju lnianym. Całość dodajemy do kapusty i grzybów.
4. Gotujemy do momentu aż nam wszystko ładnie zmięknie.

http://wtrzechsmakach.blogspot.com

  1. Zupa grzybowa

Składniki:
80g suszonych podgrzybków,
20g suszonych borowików,
1 marchew,
1 pietruszka,
1 cebula,
kawałek selera,
natka pietruszki,
10 ziaren pieprzu,
sól i mielony pieprz do smaku,
sok z cytryny

Grzyby umyć w zimnej wodzie, włożyć do rondla, zalać wodą w takiej ilości, aby swobodnie pływały. Zostawić na całą noc.
Następnego dnia grzyby przełożyć do większego garnka wraz z wodą, w której się moczyły. Dolać tyle świeżej wody, aby w sumie płynu były ok. 2 litry. Zagotować, przykryć i gotować ok. 20 minut na małym ogniu.
W tym czasie warzywa obrać i umyć. Cebulę pokroić na ćwiartki, a marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie warzywa i ziarna pieprzu dodać do zupy. Gotować kolejne 20 minut pod przykryciem. Następnie przecedzić zupę, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i ewentualnie mielonym pieprzem. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
Grzyby można wyjąć z odcedzonych warzyw, pokroić na paseczki i dodać do zupy.
Zupa jest jeszcze smaczniejsza, gdy przygotuje się ją poprzedniego dnia (w przeddzień Wigilii) i zostawi na noc. Wtedy odcedza się ją z warzyw dopiero przed podaniem, a odcedzoną, klarowną zupę ponownie podgrzewa.

http://mirabelkowy.blogspot.com

  1. Ryba po grecku.

Składniki :
* 1 kg ryby np. mintaja,
* 4 marchewki,
* 2 pietruszki,
* kawałek selera,
* 3 cebule,
* 1 liść laurowy,
* 2 ziarenka ziela angielskiego,
* 4 ziarenka pieprzu czarnego,
* oliwa do smażenia,
* 1/2 szklanki mąki (np. razowej, żytniej, gryczanej),
* 1/2 cytryny,
* sól, pieprz,
* kilka łyżek koncentratu pomidorowego,
* 1/2 szklanki wody,

Przygotowanie :
Warzywa (poza cebulą) obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Na dużej głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, podsmaż warzywa przez kilka minut, następnie posól, przykryj i duś na wolnym ogniu.
Rybę umyj, osusz, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, delikatnie posól i popierz, obtocz w mące.

Przygotowaną rybę podsmaż na złoty kolor z obu stron, zdejmij z patelni.
Cebulę obierz, pokrój w piórka i podsmaż na oleju po rybie, dodaj do warzyw.
Wszystko wymieszaj, dodaj wodę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier oraz koncentrat pomidorowy, duś na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż warzywa będą miękkie.

Na półmisku lub w pojemniku, w którym ma być ryba układaj warstwę ryby na to warzywa aż do wyczerpania składników ( na wierzchu muszą być warzywa!).
Tak przygotowaną rybę wstaw do lodówki, można ją podawać na gorąco lub na zimno.

http://jusia-part1.blogspot.com

  1. Śledzie po kaszubsku

Składniki:
1/2 kg śledzi typu matias
3 średniej wielkości cebule
2 małe słoiczki przecieru pomidorowego
1 łyżka soku z cytryny
100 g rodzynek

Śledzie moczymy w wodzie ok 3 godziny. Osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Rodzynki moczymy we wrzącej wodzie i odsączamy. Cebulę siekamy i szklimy na oleju. Łączymy z przecierem i sokiem z cytryny. Gdy masa przestygnie dodajemy sparzone rodzynki, pokrojone śledzie i mieszamy.

http://jaskiniasmaku.blogspot.com

17. Łosoś w galarecie

Składniki:
filet z łososia norweskiego bez skóry (600 g)
1 marchewka (duża)
1 pietruszka
kawałek selera
cebula
3 plasterki cytryny
sól, pieprz
żelatyna
1 litr wody
natka pietruszki
kukurydza z puszki
groszek z puszki
1-2 jajka na twardo

Sposób przygotowania:
Warzywa korzeniowe i cebulę, po obraniu i pokrojeniu na nieco mniejsze kawałki, włożyć do ok. 1 litra wody i gotować wolno na małym ogniu, pod koniec doprawiając solą i pieprzem. Otrzymany w ten sposób bulion przecedzić przez sito, włożyć do niego 3 plasterki cytryny i ładny kawałek łososia i gotować na bardzo wolnym ogniu krótko, nie dłużej jak 5 minut, tak, aby łosoś nie był surowy i nie “przesuszył się”.
Delikatnie wyjąć łososia z bulionu łyżką cedzakową i podzielić na mniejsze kawałki. Bulion jeszcze ewentualnie “dosmaczyć” solą i pieprzem tak, aby nie był mdły w smaku. Przecedzić go przez bardzo gęste sito, a najlepiej również gazę. Jeżeli mamy cierpliwość i nadmiar czasu można bulion sklarować za pomocą białka* (mi zabrakło jednego i drugiego).

W gorącym bulionie rozpuścić żelatynę (proporcje wg opisu na opakowaniu żelatyny). Wystudzić.
Kawałki łososia, kukurydzę, groszek, plasterki jajka (lub ósemki) i natkę pietruszki można układać na półmisku zalewając lekko tężejącą galaretką. Można też przygotowywać łososia w salaterce, pamiętając jednak żeby kolejne warstwy zalewać galaretką stopniowo, dopiero gdy wcześniej zalana warstwa już stężeje.
Ja podaję galaretkę skropioną delikatnym octem ryżowym. Pycha!

http://kulinarnapasja.blogspot.com

18. Tatar z łososia

Składniki:
300g świeżego fileta z łososia
1 średnia cebula
1 duży ogórek kiszony
2 łyżki kaparów
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Oczyszczoną z ości rybę pozbawiamy skóry i kroimy w drobniutką kostkę (można posiekać). Kapary siekamy, cebulę i ogórka kroimy w taką samą kostkę jak łososia. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i doprawić pieprzem i delikatnie solą, gdyż kapary są dość słone. Podawać na pieczywie, ja uwielbiam tatara dodatkowo z kiełkami np brokuła 🙂

http://piegusek1976.blogspot.com

  1. Sos z grzybów

Składniki:
300-400g świeżych grzybów ( maślaki, czarne łebki, borowiki, kozaki)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
pół szklanki śmietany 12%
kopiasta łyżka serka mascarpone
2 łyżki masła
natka pietruszki
sól, pieprz

Grzyby płuczemy, czyścimy i kroimy w paski.
Cebulę kroimy w piórka, czosnek przeciskamy przez praskę. Na gorącą patelnię wrzucamy cebulę i podsmażamy kilka minut pod koniec dodając czosnek.
Po tym czasie dodajemy pozostałe masło i grzyby. Podsmażamy około 10 minut. Grzyby muszą się dusić dość intensywnie.
Śmietankę mieszamy z kilkoma łyżkami sosu i mascarpone. Dodajemy do całości. Danie doprawiamy solą i pieprzem. Po zagotowaniu dodajemy natkę pietruszki. Podajemy natychmiast.

http://zielonapietruszka.blox.pl

20. Bigos

Składniki:
– 1 kg kapusty kiszonej
– duża główka białej kapusty
– 3 duże cebule
– garść suszonych grzybów
– 30 dkg wędzonego boczku
– 40 dkg kiełbasy
– ok 30 dkg wędlin
– ok pół butelki czerwonego wina
– łyżka musztardy chrzanowej
– łyżka powideł śliwkowych bez cukru
– jedna ostra papryczka
– liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
– sól, pieprz
– ostra i łagodna papryka, kminek mielony
– przecier pomidorowy- ilość według uznania

Grzyby namoczyć i odstawić.
Kapustę kiszoną (można poszatkować) zalać zimną wodą, dodać kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, kilka liści laurowych. Wrzucić grzyby i wlać wodę w której się moczyły. Gotować na średnim ogniu.
Białą kapustę poszatkować i wrzucić do kiszonej. Jedną cebulę pokroić w piórka i również wrzucić do garnka.
Boczek, ostrą papryczkę i pozostałe dwie cebule pokroić w kostkę. Podsmażyć.
Dodać do garnka.
Wędlinę, kiełbasę pokroić według uznania i dodać do gotującej się kapusty.
Dodać musztardę i powidła śliwkowe.
Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu podlewając winem.
Pod koniec gotowania dodać przecier. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Bigos najlepszy jest po kilku dniach, codziennie podgrzewany.
Można go mrozić, odgrzewać partiami lub w całości.

http://strawberriescreamlife.blogspot.com

21. Sałatka z łososia

Składniki:
4 plastry wędzonego łososia
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
200 g serka wiejskiego
2 jajka wiejskie
1 cebula
pieprz
Ugotowane jajka kroimy w małą kostkę, dodajemy serek, pokrojonego na małe kawałeczki łososia oraz natkę pietruszki i drobno pokrojoną cebulę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem.
Jeśli zależało nam na sałatce, to na tym etapie kończymy. Jeśli jednak chcemy więcej, jeśli marzymy o paście z łososia, to… Miksujemy sałatkę blenderem i pasta gotowa!

  1. Kompot z suszonych owoców

    Składniki:
    2 garście suszonych lub wędzonych jabłek
    2 garście suszonych śliwek
    1 garść suszonych gruszek
    5 suszonych moreli
    4 goździki

Wszystkie składniki zalewamy ok.4 litrami wody i odstawiamy do “naciągnięcia” na 1 godzinę. Następnie zagotowujemy kompot i gotujemy go jeszcze przez 10 minut. Później zostawiamy już tylko do ostygnięcia i spożywamy.

http://dietawarzywna.blogspot.com

  1. Barszcz czerwony

Składniki:
2 buraki,
2 kostki bulionu warzywnego,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki śmietany,
sok z cytryny,
sól.

Nieobrane i niepokrojone buraczki wkładamy do wody i gotujemy. Kostki bulionu warzywnego wrzucamy do osobnego garnka, zalewamy 1 litrem wody i gotujemy.

Gdy buraczki będą w pół miękkie, wyciągamy je i studzimy. Warzywa obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Starte buraczki dodajemy do bulionu. Dodajemy sprasowany czosnek i sok z cytryny. Przyprawiamy solą. Gotujemy chwilę mieszając. Na koniec, do zupy buraczkowej dodajemy jeszcze 3 łyżki śmietany.

http://zwegowani.pl

  1. Schab faszerowany pieczarkami

Składniki:
3-4 plastry schabu bez kości
1 cebulkę
300g pieczarek
odrobinę śmietany 18% ( 1-2 łyżki )
sól
pieprz
paprykę słodką mieloną
olej rzepakowy do smażenia
masło do smażenia

Cebulkę kroimy w półksiężyce podsmażamy do miękkości na maśle – dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy w ten sposób, aż do momentu, gdy cały płyn odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy odrobinę śmietany.
Schab rozbijamy na bardzo cienkie duże plastry. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką z obu stron.
Na plastrze schabu układamy porcję farszu ( dość dużą, ale taką, która pozwoli swobodnie zwinąć roladkę) , zawijamy boki do wewnątrz i turlamy rulonik – można sobie pomóc zamknąć rulonik za pomocą wykałaczki.
Smażymy na rozgrzanej dobrze patelni – kładąc ruloniki najpierw tak, aby koniec mięsa był na dole – wówczas ładnie zespolimy zamknięcie. Czas smażenia powinien wynosić około 10 minut – tak aby mieć pewność, że mięso będzie w środku dobrze wysmażone.
Jeśli wybieramy opcję podania roladek na ciepło na obiad – polecam przygotować dodatkowo sos – na przykład z pieczonej czerwonej papryki, serowy czy po prostu beszamel.
Jeśli chcemy jeść roladki na zimno – gdy wystygną wstawmy je do lodówki na kilka godzin, aby zyskały zwartą strukturę ułatwiającą krojenie.

http://chilliplate.blogspot.com

25. Zapiekanka z kaszy gryczanej

Składniki:
¾ szklanki kaszy gryczanej,
pół kg dyni,
marchewka,
10 suszonych pomidorów w zalewie,
cukinia,
natka pietruszki (ok. 3 łyżek),
3 jajka,
łyżka ziaren słonecznika,
masło,
przyprawy: sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa.

Kaszę gotujemy ok. 13 minut, tak by była lekko twarda. Dynię kroimy w duże kwadraty, solimy, dodajemy gałkę muszkatołową i razem z pokrojoną w talarki marchewką dusimy kilkanaście minut na maśle. Pomidory odcedzamy z oliwy i kroimy w paski. Cukinię obieramy i kroimy w długie plastry.
Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem, zapinamy wypuszczając papier poza obręcz. Smarujemy masłem.
Na spód i boki tortownicy układamy plastry cukinii. Ugotowaną kaszę mieszamy z dynią, marchewką, pomidorami, słonecznikiem, posiekaną natką pietruszki i rozmąconymi jajkami. Dodajemy pieprz i ewentualnie sól do smaku. Wylewamy do tortownicy i pieczemy w 180°C około 20 min.

http://zwegowani.pl

  1. Bigos z cukinii

Składniki:
2 kilogramy cukinii,
2 cebule,
7 dużych pieczarek,
kminek,
liść laurowy,
sól, pieprz,
papryka słodka i ostra,
koncentrat pomidorowy,
olej.

W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, delikatnie podsmażamy na małym ogniu. Następnie dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cukinię – co jakiś czas mieszamy. Gdy cukinia zacznie puszczać soki, dodajemy pokrojone pieczarki, przykrywamy pokrywką. Kiedy cukinia zmięknie, ściągamy pokrywkę, dodajemy płaską łyżeczkę kminku, liść laurowy, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.
Redukujemy ilość soków puszczonych przez warzywa. Przed końcem gotowania dodajemy 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

http://zwegowani.pl

  1. Pierogi pełnoziarniste z szpinakiem

Składniki:
szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
0,5 szklanki ciepłej wody.

Składniki na szpinakowy farsz do pierogów:
opakowanie szpinaku,
główka czosnku.

Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i dajemy na pół godz. do lodówki. Czosnek przeciskamy przez praskę, solimy. Na patelni dusimy szpinak, łączymy z czosnkiem i przyprawami, mocno odparowujemy wodę.
Rozwałkowujemy ciasto. Szklanką wycinamy kółka, które napełniamy ostygłym farszem. Lepimy pierogi. Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej, posolonej wodzie. Z jednej porcji ciasta, czyli z jednej szklanki mąki, wychodzi około 16 sztuk.

http://zwegowani.pl

  1. Flaczki z boczniaków

Składniki:
pół kilograma boczniaków,
2 cebule,
2 marchewki,
łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki masła lub oleju,
sól, pieprz,
majeranek,
czosnek,
ewentualnie „przyprawa do flaków” (wegetariańska).

Przygotowanie
Boczniaki kroimy w paski, cebulę w kostkę, marchewkę trzemy na tarce. Składniki wrzucamy na patelnię z dodatkiem masła lub oleju i smażymy przez kilka minut. Usmażone produkty wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Zupę z boczniaków gotujemy z dodatkiem przypraw i z koncentratem pomidorowym.

http://zwegowani.pl

  1. Pasztet z pestek dyni

Składniki:
duży, gruby por,
1,5 szklanki z pestek dyni,
łyżka sezamu,
duży seler,
5 kromek żytniego chleba na zakwasie (ewentualnie 1-1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej),
bulion warzywny,
sól, pieprz ziołowy,
zioła prowansalskie,
słodka papryka,
olej.

Przygotowanie:
Ugotować seler, wystudzić i obrać. Namoczyć chleb w bulionie z kostki (lub wystudzić kaszę jaglaną). Pokroić, udusić na oleju, dodać zmielone pestki dyni i sezamu, wymieszać.
Przez maszynkę do mielenia przepuścić selera, odciśnięty chleb (lub kaszę), uduszonego pora ze zmielonymi pestkami dyni i sezamu. Dodać sól, słodką paprykę, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie oraz3 łyżki oleju.
Wyrobić masę. Jeśli jest zbyt sucha, to dodać nieco bulionu z moczenia chleba. Wyłożyć do wysmarowanej olejem formy, piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

http://zwegowani.pl

  1. Sałatka grecka

Składniki:
pół główki sałaty lodowej,
kilka pomidorów koktajlowych lub cherry, przekrojonych na pół,
kilka zielonych oliwek nadziewanych papryką, przekrojonych na pół,
ser mozzarella (lub feta),
pół czerwonej papryki,
ogórek świeży,
przyprawa sałatkowa włoska.

Sałatę szatkujemy, dodajemy wszystkie składniki i doprawiamy do smaku.

http://zwegowani.pl/

  1. Babka z kaszy gryczanej

Składniki:
szklanka kaszy gryczanej,
150 g twarogu,
3 łyżki posiekanego poru (lub po łyżce posiekanej natki pietruszki i selera),
2 jajka,
oliwa z oliwek,
bułka tarta,
sól, pieprz.

Przygotowujemy nadzienie babki. Twaróg mieszamy z żółtkiem z jednego jajka i porem. Przyprawiamy.
Kaszę myjemy i zalewamy wodą (1,5 szklanki). Ugotowaną odstawiamy do ostygnięcia. Pozostałe białko i drugie jajko łączymy z 2 łyżkami oliwy i przyprawami, a następnie z przestudzoną kaszą gryczaną (ważne, by nie była zbyt ciepła i białko nie mogło się ściąć).
Do formy wysmarowanej oliwą i posypanej bułką tartą wlewamy połowę masy z kaszą. Grykę przykrywamy masą serową, a kolejno resztą kaszy.
Babkę pieczemy przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190° C.

http://zwegowani.pl

  1. Sałatka z grzybami i ze szpinakiem

Składniki:
200 g mrożonego szpinaku,
5-6 pieczarek,
30 g sera żółtego,
cebula,
2 ząbki czosnku,
kolendra,
sól, pieprz.

Szpinak odmrażamy i smażymy na wolnym ogniu. Grzyby (pieczarki) kroimy w plasterki i dorzucamy do szpinaku. W międzyczasie dodajemy pokrojoną drobno cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Całość doprawiamy.
Gdy soki z grzybów odparują , a cebula się zeszkli, zdejmujemy sałatkę z ognia. Mieszankę pieczarek i warzyw przekładamy do miseczki.
Na koniec do sałatki z grzybów dodajemy pokrojony w kostkę lub starty na tarce ser. Dokładnie mieszamy.
Gotową sałatkę ze szpinaku najlepiej podawać na ciepło.

  1. Kiszonki schabowe w sosie pomidorowym

Składniki
6 grubych plastrów schabu
olej
vegeta
10 dag mozzarelli
400g przecieru pomidorowego
4 pomidory
bazylia, oregano, tymianek, sól i pieprz
Farsz z pieczarkami
10 dag pieczarek
5 dag mozzarelli
pół pęczka pietruszki
cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, oregano
łyżka masła

Farsz z papryką:
jedna mała papryka
10 dag mozzarelli
bazylia

Wykonanie:
1. Farsz pieczarkowy: Pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę, ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Topimy masło i podsmażamy przez chwilę cebulę, następnie dodajemy pieczarki i smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut. Przekładamy do miseczki, dodajemy pokrojoną drobno pietruszkę, przyprawy i pokrojoną lub startą mozzarellę
2. Farsz paprykowy: Paprykę kroimy w drobną kostkę, dodajemy bazylię i startą lub pokrojoną mozzarellę
3. Przygotowanie sosu:
Pomidory zalewamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki, kroimy i przekładamy na rozgrzaną patelnie, dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Sos przelewamy do naczynia żaroodpornego.
Plastry schabu obsypujemy vegetą, następnie rozcinamy z boku tak aby powstała kieszonka, do środka wkładamy farsz i spinamy wykałaczką. Smażymy na wolnym ogniu przez 5-10 minut z każdej strony. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego z sosem i pieczemy pod przykryciem przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. Zdejmujemy pokrywkę, posypujemy startą mozzarellą i zapiekamy aż się zarumieni. Podajemy z makaronem.

http://czerrrwonaporzeczka.blogspot.com/

  1. Sałatka z chrupiącym tuńczykiem

Składniki (2 porcje):
2-3 garście miksu sałat (u mnie sałata lodowa + rukola),
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (najlepiej w dużych kawałkach),
1 nieduża czerwona papryka,
½ ogórka,
2 łyżki pestek dyni,
2 łyżki oleju z pestek dyni (można zastąpić oliwą),
2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia,
1 łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i odstawić.
Tuńczyka dokładnie osączyć na sitku, a następnie na papierowych ręcznikach – ważne, by pozbyć się jak najwięcej wilgoci, bo inaczej tuńczyk będzie pryskał na patelni.
Na patelni rozgrzać olej lub oliwę, wrzucić tuńczyka i smażyć, aż będzie brązowy i chrupiący (uwaga, tuńczyk może mimo wszystko trochę pryskać, dlatego dobrze jest mieć pod ręką pokrywkę lub osłonkę z gęstej siatki na patelnię. Od czasu do czasu mieszać i pilnować, by ryba się nie przypaliła.
Sałatę umyć i osuszyć, przełożyć do miski. Ogórek obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę pokroić w paseczki. Dodać do sałaty. Na wierzch nałożyć tuńczyka.
Olej z pestek dyni wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem, sosem polać sałatkę. Na koniec posypać pestkami dyni.

http://mirabelkowy.blogspot.com

  1. Dorsz na szpinaku

Składniki:
500 g dorsza świeżego z skórą
sól morska
pieprz młotkowany z kolendrą
1 jajko
mąka do obtoczenia (żytnia, razowa, gryczana itp.)
olej do smażenia
cytryna
250 g mrożonego szpinaku
0,5 łyżki masła
2-3 ząbki czosnku
100 g sera z błękitną pleśnią (np. Lazur)
50 ml kremówki
do smaku sól i pieprz mielony

Przygotowanie:
Dorsza oczyścić z ości, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny i doprawić solą morską i pieprzem z kolendrą. Odłożyć na godzinę w chłodne miejsce.
Kawałki dorsza obtoczyć w mące i rozbełtanym jajku. Smażyć z dwóch stron na oleju.
Rozmrozić szpinak. Na patelni rozgrzać masło dodać szpinak i podsmażać do odparowania płynu. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek, ser z niebieską pleśnią i podlać kremówką. Podsmażać do rozpuszczenia się sera i zagęszczenia się sosu. Doprawić solą i pieprzem.
Na talerz wyłożyć porcję szpinaku i kawałki dorsza. Udekorować kilkoma wiórkami skórki z cytryny.

http://ala-piecze.blogspot.com

  1. Ciecierzyca z chilli i podgrzybkami

Składniki:
250 gram ciecierzycy
2 marchewki
1/3 selera
1 por biała część
20 dkg boczku wędzonego
25 dkg żeberek
1 kiełbaska wiejska
5 dkg podgrzybków suszonych
sól
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
pietruszka świeża natka
2 ząbki czosnku
10 papryczek chili miniaturki z zalewy

Ciecierzycę płuczę, wsypuje do miski i zalewam zimną wodą i odstawiam na noc. Z grzybami robię to samo, w osobnej misce i tez odstawiam na moc. Na drugi dzień obieram marchewkę, seler, ziemniaki, myję i kroję w kostkę. Por też kroję. Do garnka wsypuję ciecierzycę, razem z wodą w której się moczyła. Dodaję grzyby, boczek, żeberka , liść laurowy. Gotuję do miękkości około godzinę. !5 minut przed końcem dodaję pokrojone warzywa i kiełbasę, gotuję dalej. Zupę doprawiam sola, majerankiem, dodaje papryczki chili miniaturki z zalewy. Przed podaniem posypuję pietruszką zieloną.

http://wesolakuchnia.blogspot.com

  1. Tradycyjny pasztet świąteczny

Składniki (na 2 foremki):
600 g wątróbki drobiowej
kilogram udek z kurczaka
350 g surowego boczku
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 cebula
1 sucha kajzerka
4 jajka
4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
sól, pieprz
3 łyżki suszonego majeranku
2 ząbki czosnku
masło i bułka tarta do wysmarowania foremek

Przygotowanie:
Wątróbkę myjemy i oczyszczamy z błon. Wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię teflonową (bez tłuszczu) i dusimy do miękkości, w razie potrzeby podlewając wodą. Umyte udka i boczek wkładamy do garnka razem z warzywami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalewamy wodą w takiej ilości, by przykryła mięso, dodajemy sól i pieprz. Gotujemy do momentu, aż mięso będzie odchodziło od kości (około 1,5 – 2 godzin).
W międzyczasie namaczamy w wodzie kajzerkę. Gdy zmięknie dokładnie ją odciskamy. Ugotowane udka obieramy ze skóry i oddzielamy mięso od kości. Razem z boczkiem, wątróbką, warzywami (marchewką, cebulą, pietruszką) i bułką dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Do masy dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywną pianę. Masę doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solidnie wyrabiamy ręką. Na końcu delikatnie mieszamy masę z ubitymi białkami (stopniowo dodajemy białko do masy; nie na odwrót, żeby piana nie „siadła”).
Masę pasztetową przekładamy do posmarowanych masłem i obsypanych bułką tartą foremek, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego do 180OC piekarnika. Pieczemy nie przykrywając około 35-40 minut.

http://zmiloscidogotowania.blog.pl/

  1. Portugalski pasztet z tuńczyka

Składniki:
150 gramów tuńczyka w oleju
100 gramów masła
ostra papryka w proszku (piri piri lub chili)
czarny pieprz
sól
2 filety anchois
sok z połowy cytryny
Etap 1: Tuńczyka odcedzamy z zalewy. Następnie umieszczamy w dużej misce z masłem oraz filetami anchois i wszystko miksujemy blenderem lub mikserem tak, aby powstała gładka masa.
Etap 2: Po pierwszym zmiksowaniu dodajemy świeży sok z cytryny i ostrą paprykę. Teraz sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania.
Etap 3: Pasztetu nie wstawiamy do piekarnika, formujemy kule za pomocą łyżki lub gałki do lodów i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki. My uformowaliśmy serce (dowolność i inwencja wskazana).
Etap 4: Pasztet polecamy podawać razem z pieczywem.
http://obiading.pl

  1. Polędwiczki w sosie śliwkowym

Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe
200 g suszonych śliwek
250 ml gęstej śmietany (lub jogurt grecki)
300-400 ml wody lub bulionu
sól, pieprz

Śliwki wkładamy do rondelka, zalewamy wodą lub bulionem, lekko doprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy. Na małym ogniu gotujemy przez ok. 20 minut, aż zmiękną i powoli zaczną się rozpadać. Zagęszczamy śmietaną lub jogurtem i znów zagotowujemy. Na koniec doprowadzamy do pożądanej konsystencji, dodając jeszcze jogurtu lub wody/bulionu, można też doprawić wedle uznania.
Polędwiczki oczyszczamy z błon, kroimy w plastry na ok. 2 cm grubości. Plastry rozpłaszczamy ręką i doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
Wrzucamy polędwiczki na rozgrzaną patelnię z oliwą i odrobiną masła i smażymy z obu stron po ok. 4-5 minut.

http://baby-w-kuchni.blogspot.com

  1. Śledzie korzenne w oleju rzepakowym

Składniki:
300g słonych filetów śledziowych
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka białego octu balsamicznego
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 szalotka
Przygotowanie:
Śledzie musimy namoczyć w wodzie lub mleku na 2 godziny. Po tym czasie osuszamy filety ręcznikiem papierowym i kroimy w poprzek na centymetrowe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Z oleju, octu, miodu i przypraw przygotowujemy sos, mieszając wzystkie składniki razem. Do słoika sypiemy warstwę cebuli, na niej układamy warstwę śledzi, którą pokrywamy przygotowanym sosem. Nasępnie kładziemy kolejną wastwę cebuli i powtarzamy wszystkie czynności. Danie będzie gotowe gdy śledzie spędzą w lodówce 24 godziny.
http://qchennewariacje.blogspot.com

Napisała: Dominika Musiałowska – Prezes Fundacji Insulinooporność- zdrowa dieta i zdrowe życie, instruktor sportowy o spec. nordic walking i fitness. Pacjentka z insulinoopornością, Hashimoto, celiakią i PCOS. Autorka książki Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie oraz bloga www.insulinoopornosc.com

 

 
 

Poprzedni artykułPierogi orkiszowe. Przepisy przyjazne insulinoopornym.
Następny artykułJak przetrwać święta Bożego Narodzenia? W prezencie plan treningowy na święta!
Dominika Musiałowska
Prezes Fundacji Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie,założycielka bloga www.insulinoopornosc.com a także grup wsparcia dla osób z insulinoopornością. Organizatorka licznych konferencji edukacyjnych dla pacjentów i szkoleń dla dietetyków, trenerów sportowych i innych specjalistów. Autorka książki Insulinooporność - zdrowa dieta i zdrowe życie oraz współautorka książek Dieta w insulinooporności oraz Insulinooporność w polskiej kuchni. Instruktor sportowy o specjalizacji fitness oraz nordic walking. Ukończyła Polską Akademię Sportu i liczne kursy z zakresu żywienia oraz żywienia dzieci i niemowląt, a także kobiet w ciąży. Doradca żywieniowy. Z wykształcenia dziennikarka. Autorka licznych artykułów na temat insulinooporności w prasie i na portalach o tematyce zdrowotnej m.in. w rubryce INSULINOOPORNOŚĆ w miesięczniku „Chcemy Być Rodzicami”. Pacjentka z insulinoopornością, PCOS, Hashimoto i celiakią. Swoje działania opiera na badaniach naukowych a także na własnych doświadczeniach z bycia pacjentem. Mimo licznych problemów zdrowotnych jest szczęśliwą mamą oraz żoną. Wspiera pacjentów zarówno w sieci jak i poza nią, pomagając wrócić do zdrowia. Miłośniczka diet roślinnych i wegetariańskich, nordic walking, biegania, górskich wypraw, boksu oraz psychologii.

3 KOMENTARZE

  1. Ten bigos nie powinien się tak nazywać. To żaden bigos tylko kapusty doprawiane warzywami. No ale cóż nasze jest be, a zagraniczne byle co cacy. Nagle wszyscy z nas to weganie

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here