#4 Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść – przepisy!

6
217

To już czwarty wpis naszego kulinarnego cyklu wpisów na blogu. Pierwsze trzy wpisy możecie zobaczyć tutaj: #1, #2, #3 Poniżej kolejna porcja smakowitych inspiracji!

1. Zielony obiados

Składniki:
Komosa ryżowa
brokuły
brukselka
kalafior
fasolka szparagowa
orzechy włoskie
Przyprawy

Przygotowanie:
Komosę gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu, warzywa, gotujemy al’dente z ziołami. Na koniec wszystkie składniki mieszamy 🙂 gotowe!

2. Szpinakowo-gryczany obiad z orzechami

Składniki:
Kasza gryczana
Szpinak
Czosnek
Papryka czerwona
Nerkowce
Zioła
Oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Kasze gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu, szpinak gotujemy z czosnkiem, lub podsmażamy z niewielką ilością tłuszczu, paprykę kroimy na małe kawałki i gotujemy/smażymy razem ze szpinakiem, dodajemy zioła, na koniec mieszamy wszystko z kaszą i odrobiną oliwy, dodajemy nerkowce :)!

3. Bezglutenowy piernik wegański

Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
dowolne bakalie (ja miałam pod ręką tylko orzechy włoskie)
3 łyżki karobu lub kakao
1/2 szklanki ksylitolu
4 łyżki oleju kokosowego (lub innego. Ja miałam ten pod ręką)
opcjonalnie wiórki kokosowe, orzechy, suszona żurawina etc do dekoracji

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej formy i pieczemy w 190 st, bez termoobiegu, przez 45-50 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!

4. Bezglutenowy chleb gryczany z ziołami

Składniki:
400g mąki gryczanej
300ml mleka sojowego lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
“od serca”: czubryca, oregano, tymianek, majeranek, ostropest mielony, kminek, chilli, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki ksylitolu, nasiona goji, pestki słonecznika, pestki dyni

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej formy, z wierzchu posypujemy kminkiem i pestkami dyni i słonecznika, pieczemy w 190 st, przez 45-50 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!

5. Wegańskie mafe – afrykański gulasz z masłem orzechowym

Składniki:
4 średnie marchewki
2 papryki (najlepiej zielone)
2 duże pomidory (można zastąpić pomidorami z puszki)
1 duża cebula czerwona
około 6 ząbków czosnku
1/2 litra bulionu warzywnego
3/4 szklanki naturalnego masła orzechowego Primavika (składnik niezbędny)
olej lub oliwa do smażenia
1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie)
prażone orzeszki ziemne (opcjonalnie)
sól, pieprz

Przygotowanie:
W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Smażymy, aż cebula się zarumieni. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki (lub półplasterki) marchewkę, chwilkę podsmażamy po czym dodajemy odrobinę wody i dusimy około 5-10 minut.
Do duszącej się marchwi dajemy pokrojoną w małe kawałki paprykę, pomidory oraz wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Wszystko razem dusimy na średnim ogniu, W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Smażymy, aż cebula się zarumieni.
Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki (lub półplasterki) marchewkę, chwilkę podsmażamy po czym dodajemy odrobinę wody i dusimy około 5-10 minut.
Do duszącej się marchwi dajemy pokrojoną w małe kawałki paprykę, pomidory oraz wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Wszystko razem dusimy na średnim ogniu, aż marchew i papryka zmiękną a pomidory całkiem się rozpadną.
Następnie dodajemy bulion, masło orzechowe i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy całe danie.
Gotujemy około 5 minut do uzyskania pożądanej konsystencji i rzecz jasna – doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz maggi lub sosem sojowym (wedle uznania, nie jest konieczne). Można dodać również odrobinę słodkiej lub ostrej papryki czy też ziół. Wszystko zależy od naszej fantazji i naszych preferencji. Podajemy z dodatkiem czerwonej fasoli i/lub orzeszków ziemnych. Świetnie smakuje z ryżem, kus kusem, pieczywem lub jako samodzielna potrawa. Jest to idealny posiłek, niezależnie od pory dnia czy roku – smakuje wyśmienicie!

Przepis i zdjęcie pochodzi od naszego Partnera: http://konkurs.primavika.pl

6. Burgery z kaszy jaglanej i buraków z sosem tahini

Składniki:
200 g kaszy jaglanej
2 buraki
garść posiekanej pietruszki
1 jajo
szczypta kozieradki
szczypta kuminu rzymskiego
szczypta czarnuszki
szczypta mielonej kolendry
sok z cytryny
1 łyżka melasy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego Primaeco
100 g sezamu
100 g słonecznika
100 g otrębów
sól
pieprz
150 g tahini naturalne Primavika
120 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku

Przygotowanie:
1. Kaszę bardzo dokładnie płuczemy pod zimną, następnie gorąca wodą, to ważne żeby kasza nie była gorzka, przekładamy do rondelka zalewamy wodą ok 2 cm powyżej kaszy i gotujemy ok 15 minut, często mieszamy, dodajemy szczyptę soli, ugotowaną kaszę zdejmujemy z ognia, studzimy
2. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach
3. Natkę pietruszki siekamy
4. Na patelni podprażamy nasiona kozieradki, kuminu, czarnuszki i kolendry, prażenie uwolni aromat przypraw, kiedy nasiona zaczną pachnieć przesypujemy je do moździerza i ucieramy na proszek, bardzo ważne jest aby przyprawy ani trochę się nie zrumieniły, staną się wtedy gorzkie
5. Kaszę łączymy ze startymi burakami, natką, dodajemy podprażone i utarte przyprawy, doprawiamy jeszcze melasą, odrobiną soku z cytryny i koncentratem pomidorowym Primaeco, wbijamy jajko, mieszamy na jednolita masę
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia
7. Na osobne talerzyki wysypujemy słonecznik, otręby i sezam, z masy formujemy małe burgery i delikatnie obtaczamy je w nasionach, można też zmieszać wszystkie nasiona ze sobą lub użyć dowolnych pestek lub nasion
8. Burgery ostrożnie przenosimy na blachę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 35 minut
9. Do burgerów podajemy sos tahini
10. Sos tahini – przełóż pastę tahini do miski, dodaj wodę, sok z cytryny, czosnek i sól, mieszamy do uzyskania gęstego sosu, przechowujemy w lodówce w słoiczku nie dłużej niż tydzień

Przepis i zdjęcie pochodzi od naszego Partnera: http://konkurs.primavika.pl

Napisała: Dominika Musiałowska – Prezes Fundacji Insulinooporność- zdrowa dieta i zdrowe życie, instruktor sportowy o spec. nordic walking i fitness. Pacjentka z insulinoopornością, Hashimoto, celiakią i PCOS. Autorka książki Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie oraz bloga www.insulinoopornosc.com

Poprzedni artykuł#3 Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść – przepisy!
Następny artykuł#5 Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść – przepisy!
Dominika Musiałowska
Prezes Fundacji Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie,założycielka bloga www.insulinoopornosc.com a także grup wsparcia dla osób z insulinoopornością. Organizatorka licznych konferencji edukacyjnych dla pacjentów i szkoleń dla dietetyków, trenerów sportowych i innych specjalistów. Autorka książki Insulinooporność - zdrowa dieta i zdrowe życie oraz współautorka książek Dieta w insulinooporności oraz Insulinooporność w polskiej kuchni. Instruktor sportowy o specjalizacji fitness oraz nordic walking. Ukończyła Polską Akademię Sportu i liczne kursy z zakresu żywienia oraz żywienia dzieci i niemowląt, a także kobiet w ciąży. Doradca żywieniowy. Z wykształcenia dziennikarka. Autorka licznych artykułów na temat insulinooporności w prasie i na portalach o tematyce zdrowotnej m.in. w rubryce INSULINOOPORNOŚĆ w miesięczniku „Chcemy Być Rodzicami”. Pacjentka z insulinoopornością, PCOS, Hashimoto i celiakią. Swoje działania opiera na badaniach naukowych a także na własnych doświadczeniach z bycia pacjentem. Mimo licznych problemów zdrowotnych jest szczęśliwą mamą oraz żoną. Wspiera pacjentów zarówno w sieci jak i poza nią, pomagając wrócić do zdrowia. Miłośniczka diet roślinnych i wegetariańskich, nordic walking, biegania, górskich wypraw, boksu oraz psychologii.

6 KOMENTARZE

  1. Czesc! Bardzo dziękuję za prowadzenie tego bloga i fanpaga na fb. Czytam codziennie i staram się wcielac przepisy;) bardzo smakuja mi shake 🙂 Z inulinoopornoscia i Hashimoto zmagam się od niedawna i dobrze miec taka podpore dla czlowieka wiecznie zmeczonego. Bardzo dziekuje!

  2. Mnie zastanawia w przepisach używanie słodzików typu ksylitol, przecież sam słodki smak bez względu na ładunek czy indeks glikemiczny wyrzuca nam insulinę….
    Co do kawy i yerba – zdecydowanie odradzam – kofeina powoduje wyrzut adrenaliny, hormonu stresu, a stres to wiemy do czego doprowadza

  3. Witam. A czy jeśli przygotowuję sur,ówkę z marchewki do obiadku z dodakiem jabłka, to czy mogę ją zmieszać z dwiema łyżkami śmietany 18% żeby była na słodko ? czy lepiej zamiast śmietany użyć jogurtu naturalnego ? 😉

  4. Witam serdecznie,
    Ja (jeśli muszę) do słodzenia używam stewi w płynie lub erytrytolu. IG tych produktów = 0 . Ale to naprawdę sporadycznie. Jestem zdiagnozowaną IO od zaledwie miesiąca. Dopiero się uczę. Brakuje mi przepisów na ciasta, które od czasu do czasu mogłabym zrobić. Zastanawia mnie też obecność w niektórych przepisach np. suszonych owoców, buraków, które według mojej dietetyk są zabronione. Pani Dominiko Pani porady są bardzo mądre … czytam wszystkie z uwagą 🙂

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here