#2 Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść – przepisy!

8
202

Tydzień temu zaczęliśmy nowy cykl przepisów kulinarnych na blogu Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść. (Pierwszy wpis, możecie przeczytać #1).

1. Szybki zielony obiad

Zawsze gdy nie mam czasu na gotowanie obiadu, ratują mnie MROŻONKI! Wam też polecam zawsze w zamrażalniku mieć kilka opakowań różnych mrożonych warzyw, bo mogą uratować nie jedną sytuację . Oczywiście jak macie możliwość jeść świeże, jedzcie świeże, ale nie bójcie się mrożonek. Szczególnie w okresach gdy warzywa są nie dobre, drogie, albo nie ma zbyt dużego wyboru (jesień, zima, wczesna wiosna itd).

Składniki:
Mrożony (lub świeży) szpinak
Mrożona (lub świeża) brukselka
Mrożona (lub świeża) żółta i zielona fasolka szparagowa
zioła (oregano, ostra papryka, imbir, czubryca lub inne ulubione)
dowolne orzechy

Przygotowanie:
Mrożonki rozmrażamy na patelni i gotujemy na parze, lub w inny wygodny dla siebie sposób. Możemy dodać odrobinę oliwy. Dosypujemy zioła i dokładnie mieszamy. Gdy warzywa będą już gotowe, dosypujemy orzechy lub pestki.

Możemy wybrać również inne warzywa, np. brokuły, kalafior itd. Możemy zjeść same, albo dodać jakieś kasze, czy inne ulubione dodatki. Mrożonki są genialnym rozwiązaniem w każdej sytuacji.

2. Potrawka warzywna z jabłkiem

Składniki:
Fasolka szparagowa (zielona)
Pomidor
Papryka czerwona
Szpinak (mrożony)
Marchew
Jabłko
Orzechy laskowe
Ulubione przyprawy i zioła

Przygotowanie:
Szpinak rozmrażamy (jeśli używamy mrożonego) na patelni, lub dusimy (jeśli świeży), marchewkę, paprykę i pomidora kroimy na kawałki i wrzucamy do szpinaku na patelnie. W garnku gotujemy (lub rozmnażamy) fasolkę szparagową, jak będzie gotowa, dorzucamy do pozostałych warzyw. Dosypujemy zioła i mieszamy. Następnie kroimy jabłko na małe cząstki i gdy warzywa będą gotowe, dorzucamy do nich surowe jabłko i orzechy 🙂 Smacznego!

2. Chlebek marchewkowy

Składniki:
2 duże marchewki
2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mąki owsianej
1,5 szklanki mleka sojowego bez cukru (lub innego bez cukru)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki masła orzechowego (ja użyłam Primavika bez cukru i bez soli, ale może być tej własne masło orzechowe, lub inne bez cukru)
garść orzechów (dowolnych)
0,5 szklanki ksylitolu

Przygotowanie:
Składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do keksówki i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia 🙂

3. Guacamole

Guacamole, czyli szybka i pyszna pasta z awokado, nadaje się zarówno jako przekąska (np. dip do warzyw na spotkania towarzyskie), jak i pasta na kanapki (np. do śniadania)

Składniki:
Awokado
cytryna
oliwa z oliwek
pieprz
sól
chilli

Przygotowanie:
Awokado należy obrać ze skórki, oraz pozbawić pestki. Następnie zmiksować, lub rozgnieść widelcem na jednolitą masę (awokado powinno być dojrzałe – miękkie), następnie skropić sokiem z cytryny, dodać oliwę i przyprawy, następnie dokładnie wymieszać lub zmiksować. Smacznego 🙂

4. Koktajl truskawkowy

Składniki:
Mrożone truskawki
opcjonalnie nasiona chia, jogurt naturalny (jeśli jadacie nabiał), czy mleko roślinne (np. kokosowe, migdałowe, sojowe etc jeśli nabiału nie jadacie ;))

Wykonanie:
Zamrożone truskawki wrzucamy do blendera i miksujemy (najlepiej opcją “do kruszenia lodu”). Ewentualnie dodajemy nasionka chia (pamiętajmy, że one zagęszczają, więc żeby nie było efektu jak na powyższym zdjęciu, nie dodajcie ich zbyt dużo, albo dodajcie trochę wody, żeby nie było takie gęste ;)), lub jogurt, mleko roślinne etc, jeśli chcemy żeby koktajl był bardziej mleczny, a nie owocowy. (Warto wiedzieć, że dodatek tłuszczu lub białka zmniejszy indeks glikemiczny koktajlu, chociaż same miksowane truskawki i tak nie mają go dużo, to gdyby ktoś chciał jeszcze go obniżyć to podaje na to przepis).

Takie szejki/smoothies/koktajle są super orzeźwiającą opcją na gorące dni. Możecie zrobić sobie z tego bardziej deser, wtedy polecam gęsty koktajl (mniej wody, mniej nasionek chia etc), albo jako napój (wtedy rozcieńczajcie z wodą, żeby było gęste).

Napisała: Dominika Musiałowska – Prezes Fundacji Insulinooporność- zdrowa dieta i zdrowe życie, instruktor sportowy o spec. nordic walking i fitness. Pacjentka z insulinoopornością, Hashimoto, celiakią i PCOS. Autorka książki Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie oraz bloga www.insulinoopornosc.com

Poprzedni artykułInsulinooporność może być czynnikiem łączącym cukrzycę typu 2 z chorobą Alzheimera
Następny artykuł#3 Insulinooporność jest super, bo można dobrze zjeść – przepisy!
Dominika Musiałowska
Prezes Fundacji Insulinooporność – zdrowa dieta i zdrowe życie,założycielka bloga www.insulinoopornosc.com a także grup wsparcia dla osób z insulinoopornością. Organizatorka licznych konferencji edukacyjnych dla pacjentów i szkoleń dla dietetyków, trenerów sportowych i innych specjalistów. Autorka książki Insulinooporność - zdrowa dieta i zdrowe życie oraz współautorka książek Dieta w insulinooporności oraz Insulinooporność w polskiej kuchni. Instruktor sportowy o specjalizacji fitness oraz nordic walking. Ukończyła Polską Akademię Sportu i liczne kursy z zakresu żywienia oraz żywienia dzieci i niemowląt, a także kobiet w ciąży. Doradca żywieniowy. Z wykształcenia dziennikarka. Autorka licznych artykułów na temat insulinooporności w prasie i na portalach o tematyce zdrowotnej m.in. w rubryce INSULINOOPORNOŚĆ w miesięczniku „Chcemy Być Rodzicami”. Pacjentka z insulinoopornością, PCOS, Hashimoto i celiakią. Swoje działania opiera na badaniach naukowych a także na własnych doświadczeniach z bycia pacjentem. Mimo licznych problemów zdrowotnych jest szczęśliwą mamą oraz żoną. Wspiera pacjentów zarówno w sieci jak i poza nią, pomagając wrócić do zdrowia. Miłośniczka diet roślinnych i wegetariańskich, nordic walking, biegania, górskich wypraw, boksu oraz psychologii.

8 KOMENTARZE

  1. Fajne przepisy:) Sama choruje na insulinoopornosc, niedoczynnosc tarczycy i PCOS. Blog bardzo przydatny, bo wiem ze nie jestem z tym sama:) Pozdrawiam

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here